Mit unserer gegrillten Wachtel mit Goldkirsch-Barbecue-Sauce servieren.
Cal / Serv: 196 Ausbeuten: 6 Zutaten 2 c. Kirschen 1 EL. frischer Zitronensaft 2 TL. Zucker 5 EL. Olivenöl 4 EL. Rotweinessig 1/4 TL. Salz 1/4 TL. frisch gemahlener Pfeffer 3 Kopf Butter Salat 3/4 c. getrocknete Kirschen 1/2 c. Roquefort Käse Richtungen- Vinaigrette zubereiten: Kirschen, 1/4 Tasse Wasser, Zitronensaft und Zucker bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, umrühren und kochen, bis die Kirschen weich sind - etwa 10 Minuten. Die Kirschen und die Flüssigkeit durch eine Lebensmittelmühle laufen lassen, die Mischung abseihen, die Feststoffe verwerfen und die Flüssigkeit in den Topf zurückgeben. Bei schwacher Hitze auf 1/3 Tasse kochen - ca. 20 Minuten. Komplett abkühlen lassen. Die reduzierte Kirschflüssigkeit, das Olivenöl, den Essig, das Salz und den Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
- Salat zusammenstellen: Salat, getrocknete Kirschen und Roquefort-Käse in einer großen Schüssel vermengen. Mit Dressing beträufeln und sofort servieren.
