Cal / Serv: 358 Ausbeuten: 8 Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten Zutaten 10 c. natriumarme Hühnerbrühe 1 Lorbeerblatt 3/4 c. Lauch 2 Karotten 1/2 c. Allzweckmehl 1 TL. Backpulver 1/4 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 TL. gemahlene Muskatnuss 1/4 TL. gemahlener Streitkolben 1/2 TL. gemahlener Zimt 3/4 TL. Salz 4 c. Bauernbrot 1 c. Buttermilch 1/4 Pfund gemahlenes Huhn 2 TL. fein gehackter frischer Ingwer 1 Ei 3/4 c. Dünn geschnittene Schalotten Richtungen
- Bringen Sie die Hühnerbrühe und das Lorbeerblatt 1 Stunde lang bei mittlerer Hitze in einem Suppentopf zum Kochen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Fügen Sie den Lauch und die Karotten hinzu und bringen Sie ihn wieder zum Kochen, bis das Gemüse zart ist, ungefähr 10 Minuten. Bleib heiß.
- Mehl, Backpulver, Pfeffer, Muskatnuss, Muskatblüte, Zimt und Salz zusammen in einer großen Rührschüssel sieben und beiseite stellen. Werfen Sie das Brot und die Buttermilch zusammen. Brot 10 Minuten einweichen lassen. Zerdrücken Sie und fügen Sie das Huhn, den gehackten Ingwer, das Ei und die Schalotten hinzu. Die Mehlmischung sieben und gut umrühren. Zu kleinen Bällchen formen und für jeden ca. 2 Esslöffel Knödelmischung verwenden.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu. Die Knödel in zwei Chargen pochieren, dabei gelegentlich umrühren, jeweils ca. 5 Minuten. Knödel schwimmen, wenn sie gekocht werden. Knödel in Suppentellern mit heißer Brühe servieren.
