Hühnchen und Knödel sind ein Grundnahrungsmittel des Südens.
Knödel sind ein Merkmal der meisten Küchen der Welt, in der einen oder anderen Form. Es gibt zwei Hauptsorten. Eine Art ist eine Teigkugel, die normalerweise in einer Suppe oder einem Eintopf gedämpft wird. Der andere ist ein pastaähnlicher Teig, der um eine süße oder herzhafte Füllung gewickelt ist. Beide Arten können mit gefrorenem Teig zubereitet werden, was sie für viel beschäftigte Köche bequemer macht.
Selbst gemachten Teig einfrieren
Die beste Art, Knödel aus gefrorenem Teig zu genießen, besteht darin, Ihr eigenes Lieblingsrezept zuzubereiten und es gut verpackt in Portionen mit einem Knödel einzufrieren. Die meisten Knödelrezepte gefrieren gut, und der Sauerteig wird noch gut funktionieren, wenn sich die Knödel erwärmen. Das Auftauen des Teigs für 30 Minuten vor dem Kochen ist immer hilfreich, aber die Knödel können bei Bedarf aus dem Gefrierfach gekocht werden. Die Garzeit sollte um ca. fünf Minuten verlängert werden.
Gefrorener Keksteig
Die meisten traditionellen Rezepte für Teigknödel werden mit Backpulver oder Backpulver gesäuert. Sie sind vergleichbar mit Keksrezepten, wenn auch in der Regel weniger reichhaltig. Einige Köche verwenden dasselbe Rezept für Knödel und Kekse, wobei nur die Zubereitungsmethode variiert. Gefrorener Keksteig kann geöffnet und in kleine Portionen geschnitten werden, normalerweise nicht mehr als ein Viertel oder eine Hälfte eines Kekses pro Knödel. Legen Sie den gefrorenen Teig in Ihren Topf, decken Sie die köchelnde Suppe oder den Eintopf ab und kochen Sie den Teig wie bei Knödeln üblich.
Gefrorener Hefeteig
Während die meisten Knödelrezepte Keksrezepten ähnlich sind, gibt es einige Köche, die es vorziehen, einen Hefeteig zu verwenden. Hefeknödelteig löst sich beim Kochen weniger leicht auf und liefert dennoch ein leichtes und zartes Endergebnis. Gefrorener Brotteig ist ein hervorragender Ersatz für diese Art von Knödel. Schneiden oder kneifen Sie kleine Stücke ab und lassen Sie sie entweder aufgetaut oder gefroren in den köchelnden Topf fallen. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.
Aufgetauter Teig
Gefüllte Knödel werden am besten aus frischem Teig hergestellt, in vielen Fällen ist jedoch gefrorener Teig die einzige verfügbare Option. Der Teig wird normalerweise in kleinen Paketen verkauft, die vor dem Gebrauch einige Stunden im Kühlschrank langsam auftauen sollten. Wenn der Teig schnell aufgetaut wird, bleibt er wahrscheinlich zusammen, was im besten Fall eine Unannehmlichkeit und im schlimmsten Fall eine Katastrophe darstellt. Nach dem Auftauen kann der gefrorene Teig wie frischer Teig verwendet werden, und das Endergebnis ist nicht zu unterscheiden.
