Frische Kräuter verwöhnen diese klassischen Buttermilchfavoriten.
Aus: Das altmodische Lebensmittelkochbuch von BTC: Rezepte und Geschichten einer südländischen Wiederbelebung © 2013 by Alexe van Beuren. Kaufen Sie das Buch
Cal / Serv: 190 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 35 Minuten Zutaten 2 c. Allzweckmehl 1 EL. Backpulver 1 TL. Salz 1 EL. Kümmel 1 TL. gehackter frischer Dill 1/4 c. Schmalz 1/2 c. Vollmilch 1/2 c. Buttermilch Richtungen- In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel zusammen sieben. Kümmel und Dill unterrühren. Schneiden Sie das Schmalz mit einer Gabel in die Mehlmischung, bis es kleine, erbsengroße Krümel bildet. In der Mitte einen Brunnen herstellen und die Vollmilch und Buttermilch einfüllen. Mehl von den Seiten langsam einrühren, bis die Milch eingearbeitet ist.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 2 Minuten glatt kneten. Rollen Sie den Teig mit einem mit Mehl bestäubten Nudelholz zu einem 1/2-Zoll-dicken Kreis.
- Schneiden Sie die Kekse mit einem 3-Zoll-Rundschneider aus. Sammeln Sie die Teigabfälle nach Bedarf, rollen Sie sie in einen 1/2-Zoll-dicken Kreis und schneiden Sie weiter, bis Sie insgesamt 8 Kekse haben. Legen Sie die Kekse mit den Seiten berührend in eine gusseiserne Pfanne. Backen Sie, bis die Spitzen goldbraun sind, ungefähr 15 Minuten.
