Diese glatte Karottensuppe mit viel frischem Koriander und Koriandersamen eignet sich perfekt für jeden Anlass, von einer Frühlingsparty bis zu einem leichten Mittagessen. Sie ist lecker und gesund.
Cal / Serv: 73 Ausbeuten: 4 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 15 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 45 Minuten Zutaten 1 EL. Olivenöl 1 kleine Zwiebel 1 TL. Koriandersamen 1 Pfund Karotten 3 c. Gemüsebrühe 1 Bund frischer Koriander Richtungen- In einer großen Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Koriander hinzufügen. Hitze reduzieren und zugedeckt kochen, bis die Zwiebel weich, aber nicht gebräunt ist, etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Fügen Sie Karotten hinzu. Abgedeckt 15 bis 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Brühe in einem separaten Topf zum Kochen bringen. Zwiebel-Karotten-Mischung dazugeben und zum Kochen bringen. In einen Mixer oder eine Küchenmaschine umfüllen und (bei Bedarf chargenweise) glatt rühren. Mit Meersalz würzen.
- Zum Servieren die Suppe wieder in den Topf geben, den gehackten Koriander unterrühren und auf niedriger Stufe erhitzen. Suppe in warme Schalen schöpfen und mit Koriander garnieren.
