Eine dekadente und cremige Suppe, die Sie durch kalte Wintertage führt.
Cal / Serv: 356 Ausbeuten: 4 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 45 Minuten Zutaten 3 EL. Olivenöl 3 Scheiben Sauerteigbrot 1 EL. Gehackte Petersilie 1 EL. Trüffelöl 1 mittelgroße Zwiebel 2 Knoblauchzehe 1 große Selleriewurzel 4 c. Gemüsebrühe 1/2 c. schwere Sahne 1 TL. Salz 1/2 TL. Frisch gemahlener Pfeffer Richtungen- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Brotwürfel dazugeben und rundum knusprig und goldbraun anbraten, ca. 6 Minuten. In eine mittlere Schüssel geben und mit Petersilie und Trüffelöl vermengen.
- In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze das restliche Olivenöl erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie bis weich, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Sellerie-Wurzel und Gemüsebrühe hinzu; Hitze zu hoch erhitzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Selleriewurzel weich ist.
- Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe auf 4 Schüsseln verteilen und mit Croutons und zusätzlichem Trüffelöl garnieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
