Dieses Rezept ist von Georgia Cooking in einer Oklahoma-Küche: Rezepte von meiner Familie zu Ihrem von Trisha Yearwood.
Ausbeute: 4 Dutzend Zutaten 3 Ziegel scharfen Cheddar-Käses 1 c. Butter 4 c. gesiebtes Allzweckmehl 2 TL. Salz TL. schwarzer Pfeffer TL. Cayennepfeffer 1 Schuss Knoblauchpulver Richtungen- Ofen vorheizen auf 325 Grad F.
- Weichkäse und Butter in die Schüssel eines Hochleistungs-Elektromixers geben. Mit dem schwersten Mixaufsatz Käse und Butter schlagen, bis die Mischung die Konsistenz von Schlagsahne hat, ca. 30 Minuten.
- Sieben Sie auf einem Blatt Wachspapier 3 Tassen Mehl mit Salz, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver. Das gewürzte Mehl nach und nach mit großen Löffeln in die Käsemischung geben und nach jeder Zugabe gut aufschlagen. Fügen Sie das ungewürzte Mehl hinzu, bis der Teig etwas steif, aber noch weich genug ist, um durch eine Kekspresse gedrückt zu werden; Möglicherweise müssen Sie nicht das gesamte Mehl hinzufügen.
- Ein Backblech leicht mit Kochspray einsprühen. Geben Sie eine Portion des Teigs in eine mit der Sternröhre ausgestattete Kekspresse und drücken Sie den Teig in langen Streifen auf ein Backblech. 20 Minuten backen. Die Käsestrohhalme sollten goldbraun und knusprig sein.
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die langen Streifen in 3-Zoll-Längen. Entfernen Sie die Käsestreifen mit einem flachen, dünnen Spatel oder einem Eierwender aus der Pfanne. Lassen Sie sie auf einem Gitterrost abkühlen.
- Wenn sie vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie in einem dicht verschlossenen Behälter.
