Ob Sie die in dünne Scheiben geschnittene Soppressata-Art oder die klassische Genua-Art bevorzugen, Salami ist eine beliebte Wurst mit intensivem Geschmack. Die Wurstsorten der Salami-Familie sind in der Regel salzig, trocken und stark gewürzt. Die starken Aromen ergeben sich aus dem durchgeführten Aushärtungsprozess. Salami ist eine Mischung aus gehacktem Schweinefleisch, Rindfleisch, Wein, Salz und Gewürzen. Die bekannteste Art ist Peperoni. Verschiedene Salamisorten passen gut zu verschiedenen Käsesorten.
Pecorino-Käse
Pecorino, ein harter Schafskäse, hat einen scharfen Geschmack, der gut zu würzigen Salamisorten wie Kalabrien und Napolitanosalami passt. Geriebener Pecorino-Käse und Salami werden oft über Nudeln in einer Sahnesauce miteinander gepaart.
Provolone
Genuasalami, hauptsächlich aus salzigem Schweinefleisch hergestellt, wird am häufigsten in amerikanischen Delikatessengeschäften verwendet. Es wird normalerweise mit Provolone gepaart, einem geronnenen Käse mit mildem Geschmack. Eine Version eines Salami-Provolone-Sandwichs finden Sie normalerweise in fast allen klassischen italienischen Delikatessengeschäften.
Asiago
Asiago ist ein Hartkäse, der normalerweise gerieben wird und einen nussigen und leicht fruchtigen Geschmack hat. Die Milano-Salami, eine mit Pfefferkörnern gefüllte magere Salami, passt gut zu Asiago-Käse. Das Paar kann zusammen auf einer Fleisch- und Käseplatte oder auf einem Sandwich mit der geschnittenen Version von Asiago serviert werden.
Ziegenkäse
Ziegenkäse, der üblicherweise als weicher Aufstrich angeboten wird, hat einen reichen, cremigen Geschmack. Es ist sehr vielseitig und kann frisch oder gereift mit einem scharfen Geschmack serviert werden. Sopressata, eine delikate, sehr dünn geschnittene Salami, passt gut zu Ziegenkäse, wenn sie mit Nudeln serviert wird. Eine andere Möglichkeit ist, Sopressata mit einem Aufstrich aus Ziegenkäse zu servieren.
