Unterschied zwischen Sardellen und Sardinen

Sardellen und Sardinen sind kleine, silbrige, ölige Fische, und sie sind sogar verwandt. Trotzdem handelt es sich um verschiedene Fische, und Kenner können unter den anderen sogar die "echte" Sardine oder Sardelle heraussuchen.

Frische rohe Sardinen mit einer Seite Zitronenscheiben und Petersilie

Beziehung

Sardellen (Engraulidae) und Heringe und Sardinen (Clupeidae) sind Fischfamilien, die beide zur Ordnung der Clupeiformes gehören. Die meisten Fische in dieser Reihenfolge sind silbrig mit stromlinienförmigen, spindelförmigen Körpern, leben in großen Schwärmen und fressen Plankton, das sie mit ihren Kiemenrechen aus dem Wasser filtern.

Gebratene Sardellen mit Avacado

Sardellen

Sardellen kommen im Atlantik, im Indischen Ozean und im Pazifischen Ozean vor und einige Arten kommen in Süßwasser oder leben dort. Sie haben durchscheinende Körper mit einem silbernen Streifen an den Flanken und die meisten Arten sind weniger als 6 cm lang. Die nordamerikanische Sardelle ist die Anchoa, aber die wahre Sardelle ist laut der Monkey Dish-Website die mediterrane Sorte Engraulis. Sardellen reisen in dichten Schulen und mischen sich mit anderen kleinen Fischen.

Sardinen

"Sardine" ist der Gattungsname für mehrere Fische, darunter Hering, Sprotte und junger Pilchard. Sardinen sind kleine Fische ohne Knochen, die im Salzwasser leben und in riesigen Schulen schwimmen. Konservierte Sardinen aus den USA und Kanada sind atlantischer Hering, während die aus Norwegen laut der Website von Monkey Dish Sprotten sind. Der Name „Sardine“ stammt vermutlich aus den Fängen junger Pilchards vor der Küste Sardiniens, Italien. laut der Webseite von Practically Edible. Der Pilchard ist nach Ansicht der Kenner die wahre Sardine. Im Allgemeinen ist jede "Sardine" durchschnittlich 5 bis 8 Zoll lang.

Sardinenfischschwarm

Verpackung

Die meisten Sardellen werden in Dosen oder exportiert, um gesalzen, geräuchert, zu Paste gepresst oder für Fischsaucen destilliert zu werden. Konservierte Sardellen werden flach oder gerollt verkauft und können sehr salzig sein. Reduzieren Sie die Salzigkeit, indem Sie die Sardellen 30 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen und dann trocken tupfen. Dies schlägt die Website von Monkey Dish vor. Trotz ihres Namens schmecken salzhaltige Sardellen am wenigsten salzig. Sie werden mit Knochen verkauft und können gereinigt werden, indem sie unter fließendem Wasser abgespült und ihre Flossen abgezogen werden. Mit dem Finger in zwei Filets trennen und den Knochen abziehen, der an einem der Filets haften bleibt. Sardellenpaste, hergestellt aus zerstoßenen Sardellen, Essig, Gewürzen und Wasser, wird in einer Tube zum bequemen Kochen geliefert. In den USA werden Sardinen in Öl-, Tomaten- oder Senfsauce gesalzen, geräuchert oder in Dosen verkauft. Frische Sardinen sind im Sommer erhältlich.

Gabel, die auf einer Dose Sardellen sich lehnt

Verwendet

Frische Sardellen und Sardinen werden in Europa häufiger gegessen. In Europa können größere Sardinen im Ofen geröstet oder ganz oder in Filets auf dem Grill gekocht werden. Marinierte frische Sardellen sind in spanischen, griechischen und italienischen Lebensmitteln und Restaurants erhältlich. Die stark gewürzte Sardelle wird laut Cookthink-Website in Caesar-Salatsauce und Worcestershire-Sauce verwendet.

Caesar-Salat mit Sardellen

Leistungen

Als öliger Fisch haben sowohl Sardinen als auch Sardellen erhebliche gesundheitliche Vorteile. Während Weißfisch nur in der Leber Fett oder Öle enthält, werden die Öle von fettem Fisch über den gesamten Körper verteilt und beim Verzehr konsumiert. Fettiger Fisch ist reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, vorteilhaften Fetten, die nur aus Nahrungsquellen gewonnen werden können. Laut helpwithcooking.com sollen Omega-3-Fettsäuren den Blutdruck senken, vor Herz- und Kreislaufproblemen schützen und unter anderem entzündliche Erkrankungen lindern.