Leckeres Brot wird mit Kirschen und Mandeln gefüllt, um eine schöne Präsentation zu ermöglichen.
Cal / Serv: 616 Ausbeuten: 10 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 50 Minuten Gesamtzeit: 3 Stunden 30 Minuten Zutaten 1 Umschlag trockene aktive Hefe 1/2 c. warme Milch 1 EL. warme Milch 1 TL. Zucker c. Zucker 2 Stick ungesalzene Butter 1/2 TL. Salz TL. Salz 4 Eier 1/2 c. saure Sahne 4 c. Allzweckmehl 1 c. getrocknete kirschen 1 1/2 c. Mandelsplitter 1/2 c. hellbrauner Zucker 1/2 TL. Vanilleextrakt 1/4 TL. Mandelextrakt Richtungen- Rühren Sie Hefe, 1/2 Tasse Milch und 1 Teelöffel Zucker zusammen und stellen Sie sie beiseite, bis sie schaumig sind, ungefähr 10 Minuten.
- In der Zwischenzeit 1 Stück Butter mit 1/3 Tasse Zucker und 1/2 Teelöffel Salz cremig rühren. Fügen Sie 2 Eier, 1 auf einmal, gefolgt von Hefemischung und saurer Sahne hinzu. Mehl in einer Tasse hinzufügen (entweder mit einem Hochleistungsmischer mit Brothaken oder von Hand mit einem Holzlöffel), bis der Teig von den Seiten der Schüssel abfällt. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und glatt und geschmeidig kneten. In eine Schüssel mit Butter geben, ein Stück Plastikfolie auf die Teigoberfläche legen und gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
- Um die Füllung zu machen, bedecken Sie getrocknete Kirschen, falls hart, mit heißem Wasser, bis sie weich sind, 10 bis 15 Minuten. Abgießen und ausdrücken und beiseite stellen. Mandeln fein mahlen und beiseite stellen. Die restliche Sahne mit 1 Stück Butter und hellbraunem Zucker glatt rühren, dann ein Ei, Vanille, Mandelextrakt und gemahlene Mandeln dazugeben. Beiseite legen.
- Stanzen Sie den Teig aus und rollen Sie ihn dann in ein Rechteck von etwa 30 x 60 cm. Auf der Mandelfüllung verteilen, einen 1 1/2-Zoll-Rand belassen, mit Kirschen bestreuen und den Teig zu einem dichten Baumstamm aufrollen. Auf ein leicht gebuttertes Backblech geben und zu einem Halbmond formen. Mit einem Handtuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
- Ofen vorheizen auf 375 Grad F. Restliches Ei, 1 Esslöffel Milch und 1/8 Teelöffel Salz zusammen schlagen. Den Teig leicht mit der Mischung bestreichen, reichlich mit Zucker bestreuen und auf dem mittleren Rost etwa 1 Stunde lang goldbraun backen. (Wenn Babka beim Backen zu dunkel wird, decken Sie sie locker mit Folie ab.) Nehmen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie leicht auf einem Rost ab. Warm servieren.
