Sie werden dieses gesunde Update der klassischen Hühner- und Reissuppe lieben.
Ausbeuten: 4 Zubereitungszeit: 0 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit: 9 Stunden 0 Minuten Zutaten Für die Suppe 1 Zwiebel, gehackt 2 Karotten, in Scheiben geschnitten 1 kleine Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten 2 Knoblauchzehen, gehackt 6 c. Hühnerbrühe 1 28-oz. Dose gewürfelte Tomaten 1 15-Unzen-Dose Kidneybohnen, gespült 2 TL. getrocknetes Basilikum 2 TL. getrockneter Oregano 1 Lorbeerblatt 1 Parmesanschale (optional) koscheres Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4 Hähnchenschenkel mit Knochen, ohne Haut 2/3 c. Quinoa, 1/2 Bund Grünkohl, dicke Stiele weggeworfen und Blätter zerrissen 6 oz. grüne Bohnen, geschnitten und halbiert Für die Knoblauch-Kräutersauce 1 c. frische Petersilie 1 c. frisches Basilikum 1 Knoblauchzehe 1 EL. frische Zitronenschale 1/3 c. Olivenöl extra vergine 1/4 TL. rote Pfefferflocken koscheres Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer- Zwiebel, Karotten, Fenchel, Knoblauch, Brühe, Tomaten, Bohnen, Basilikum, Oregano, Lorbeerblatt, Parmesanrinde (falls gewünscht) und je 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer in einem 6-Liter-Slow Cooker vermengen. Top mit Hühnchen. Abdecken und kochen, bis das Gemüse weich und das Huhn durchgegart ist, bei niedriger Temperatur 7 bis 8 Stunden lang oder bei hoher Temperatur 4 bis 5 Stunden lang.
- Lorbeerblatt und Käserinde wegwerfen. Entfernen Sie Huhn, werfen Sie Knochen weg und zerreißen Sie Fleisch; Kehre zum Slow Cooker zurück.
- Quinoa, Grünkohl und grüne Bohnen unterrühren. Abdecken und 30 bis 40 Minuten kochen, bis die Quinoa weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Garlicky Herb Sauce zubereiten: Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Zitronenschale, Olivenöl und rote Pfefferflocken in einer Küchenmaschine 15 bis 20 Mal fein hacken. Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
