Diese erfrischende Suppe mit ihrem kühlen Grünton bietet ein starkes Gegenmittel gegen das Brutzeln des Sommers.
Cal / Serv: 70 Ausbeuten: 8 Zutaten 2 EL. ungesalzene Butter 3/4 c. Lauch 1/4 c. Karotten 1 EL. frische ganze Thymianblätter 2 c. gehackter Eisbergsalat 1 c. frische oder gefrorene grüne Erbsen 1/2 Pfund Zuckererbsen 1 1/2 TL. Salz TL. weißer Pfeffer 2 c. Wasser 6 Ganze Minzblätter 2 1/2 TL. frischer Limettensaft 1 EL. Limettenschale 8 EL. crème fraÎche Wegbeschreibung- Suppe kochen: In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie Lauch, Karotten und Thymian hinzu und kochen Sie, bis der Lauch durchscheinend und die Karotten zart sind - ungefähr 8 Minuten. Salat und grüne Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Zuckerschoten, Salz, Pfeffer und Wasser einrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlerer Höhe und decken Sie. Kochen, bis die Flüssigkeit köchelt und die Erbsen weich sind - ca. 5 Minuten. Vom Herd nehmen.
- Beenden Sie die Suppe: Stellen Sie ein Eisbad in eine Schüssel, die groß genug ist, um die Suppe über eine andere Schüssel zu halten, die mit Eis und etwas Wasser gefüllt ist. In kleinen Portionen die Suppe vorsichtig in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie sehr glatt ist, und dann in die gekühlte Schüssel geben. Fügen Sie die Minze, den Limettensaft und die Schale zur letzten Charge hinzu. Rühren Sie die Suppe um, um sie schnell abzukühlen. Nehmen Sie die Suppenschüssel aus dem Eisbad, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und kühlen Sie sie bis sie vollständig abgekühlt ist. Suppe in gekühlte Suppentassen schöpfen. Auf Wunsch jeweils mit einem Esslöffel Crème Fraîche garnieren.
