Gnocchi - kleine italienische Knödel - zeichnen sich durch ihre dichte, zähe Konsistenz aus. Diese Version aus Ricotta, Mehl und Eiern ist etwas leichter. Auf Wunsch kann der Koriander durch andere frische Kräuter ersetzt werden, und die zubereitete Tomatensauce ist ein guter Ersatz für die Tomatillo-Tomatensauce.
Cal / Serv: 551 Erträge: 6 Zutaten Gnocchi: 1 Behälter teilentrahmter Ricottakäse 2 c. ungesiebtes Allzweckmehl 1/2 c. fein geriebener Parmesan 1/4 c. fein gehackte frische Korianderblätter 1 TL. Salz 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 2 große Eier Tomatillo-Tomatensoße: £ 1/4 Tomaten 1 Dose ganze Tomaten 1 EL. Pflanzenöl 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehe 3 EL. gehackte milde grüne Chilischoten 1 TL. Zucker Frische Korianderzweige (optional) Richtungen- Einen Tag vor der Zubereitung von Gnocchi den Ricotta in ein feinmaschiges Sieb oder ein mit Käsetuch ausgekleidetes Sieb über einer großen Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Flüssigkeit im Käse abtropfen kann.
- Gnocchi-Teig zubereiten : Mehl, 1/4 Tasse Parmesan, Koriander, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mischung; legen Sie abgetropften Ricotta und Eier in gut. Mit einem Gummispatel Ricotta und Eier vorsichtig unter die Mehlmischung heben, bis sich ein Teig bildet. Versammle dich zu einer Kugel und lege sie beiseite, um 20 Minuten zu ruhen.
- In der Zwischenzeit Tomatillo-Tomatensauce zubereiten: Papierschalen von den Tomaten entfernen und wegwerfen. Tomaten abspülen, in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Tomaten aus der Dose abtropfen lassen und Flüssigkeit einfüllen. Tomaten hacken und entkernen; beiseite legen.
- In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel dazugeben und 5 Minuten anbraten. Tomaten und Knoblauch unterrühren; 3 Minuten anbraten. Fügen Sie gehackte Tomaten und ihre Flüssigkeit, die Paprikas und den Zucker hinzu; Mischung zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren. Hitze reduzieren und Sauce 15 Minuten köcheln lassen.
- Für Gnocchi den Teig in Achtel schneiden. Rollen Sie auf bemehlter Oberfläche jedes Teigstück gegen Oberfläche zu einem 1/2-Zoll-starken Seil. Schneiden Sie die Seile über die bemehlten Zinken einer 4-Zinken-Tafelgabel in 1-Zoll-Stücke, wobei Sie die Ränder zusammenklemmen.
- Kurz vor dem Servieren in einem 5-Liter-Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie Gnocchi in kochendem Wasser 5 bis 6 Minuten oder bis sie oben schwimmen und durchgekocht sind. Gut abtropfen lassen und auf 4 Servierteller verteilen. Jede Portion mit etwas Tomatillo-Tomatensauce bestreuen und mit dem restlichen 1/4 Tasse Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit Korianderzweigen garnieren und sofort servieren.
