Prime Rib in einem Heißluftofen kochen
Den Braten vorbereiten
In Konvektionsöfen zubereitete Braten erreichen intern eine um bis zu 30 Grad höhere Temperatur als in herkömmlichen Öfen zubereitete Braten in der gleichen Zeit. Wenn Sie möchten, dass Ihr Braten perfekt herauskommt, messen Sie den Gargrad mit einem Fleischthermometer anstelle der Garzeit.
Schneiden Sie mehr als 1 Zoll Fett von allen Seiten des Bratens ab und lassen Sie den Braten locker liegen, bis er Raumtemperatur erreicht hat - etwa 2 Stunden, nachdem Sie ihn aus dem Kühlschrank genommen haben, oder viel länger, wenn er gefroren ist.
Pat und Platz in Pan
Den Braten abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Verteilen Sie Butter über die Schnittkanten des Bratens, bestreuen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und legen Sie ihn in eine tiefe Bratpfanne, die in Ihren Heißluftofen passt. (Verwenden Sie keine Antihaft-Pfannen, da die Oberfläche giftige Chemikalien in Ihre Pfannensäfte auslaugen kann.)
Koch
Legen Sie den Braten mit der fetten Seite nach oben in den Umluftofen, der auf die höchste Temperatur (ca. 450 ° C) eingestellt ist, und senken Sie die Temperatur auf 325 ° F. Überprüfen und heften Sie ihn alle 1/2 Stunde.
Kochen und entfernen
Überprüfen Sie den Braten mit einem internen Fleischthermometer ca. 1/2 Stunde vor dem voraussichtlichen Ende der Bratzeit.
Für einen 4-bis-6 Pfund Braten sollte es in ungefähr einer Stunde kochen; 7 bis 8 1/2 lbs. kocht in ungefähr 1 3/4 Stunden; bis zu 2 1/4 Stunden für 9 bis 10 1/2 lbs .; 11 bis 13 1/2 lbs. wird in 2 3/4 Stunden fertig sein; 14 bis 16 1/2 lbs. in 3 1/4 Stunden; und bis zu 4 Stunden für 16 bis 18 1/2 lbs.
Setzen Sie ein Fleischthermometer ein und entfernen Sie es, wenn es 110 Grad für seltenen Braten erreicht; 115 bis 120 Grad für Medium selten; und 125 Grad für mittleren Gargrad.
Lassen Sie den gekochten Rippenbraten mindestens 20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Die Innentemperatur bleibt während dieser Zeit heiß und die Säfte bleiben im Fleisch eingeschlossen. Der Braten kocht weiter, lassen Sie ihn also nicht zu lange stehen.
