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Kühle Karottensuppe mit gerösteten Rüben und Kräuter-Ziegenkäse-Chips

2021

Cal / Serv: 344 Erträge: 6 Zutaten Gebratene Rüben: 2 Rüben 1 EL. Olivenöl 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 TL. Salz Kühle Karottensuppe: 2 EL. ungesalzene Butter 4 c. Karotten 1 c. gehackte Zwiebeln 2 c. Hühnerbrühe 1 Dose Kokosmilch 1/2 TL. Salz 1/4 TL. gemahlener roter Pfeffer Kräuter-Ziegenkäse-Chips: 3 Unzen. Ziegenkäse 2 EL. fein gehackte frische Petersilienblätter 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL. Butter 2 Scheiben Brot Richtungen

  1. Vorbereiten von gerösteten Rüben: Erhitzen Sie den Ofen auf 200 ° C. In einer mittelgroßen Schüssel Rüben, Olivenöl, Pfeffer und Salz vermengen. Die geschnittenen Rüben auf ein Randblech legen; Mit Alufolie abdecken. Braten bis die Rüben zart sind - ca. 45 Minuten. 15 Minuten abkühlen lassen. Entfernen Sie die Häute und schneiden Sie die Rüben in 1/2-Zoll-Würfel. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
  2. Karottensuppe zubereiten : In einem 4-Liter-Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu; Braten, bis die Zwiebeln weich sind - 8 bis 10 Minuten. Fügen Sie Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzu. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
  3. In mehreren Chargen pürieren und im Mixbecher pürieren. Die pürierte Suppe in eine große Schüssel geben. Salz und roten Pfeffer unterrühren. Abdecken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  4. Kräuter- Ziegenkäse -Chips zubereiten: In einer kleinen Schüssel Ziegenkäse, Petersilie und schwarzen Pfeffer mischen. Bratrost erhitzen. Brotscheiben mit Butter bestreichen. Auf ein Backblech legen und 1 bis 2 Minuten rösten. Brotscheiben in diagonale Streifen schneiden. Ziegenkäse-Mischung auf Brotchips verteilen.
  5. Zum Servieren die Suppe auf sechs Schüsseln verteilen. Mit gekühlten Rübenwürfeln und Chips garnieren.

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