Das spanische Wort Tortilla - das sich auf ein Gericht bezieht, das nichts mit der mexikanischen Tortilla zu tun hat - stammt vom lateinischen Wort Torte und bedeutet "runder Kuchen". Diese Vorspeise kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden und sollte bei Raumtemperatur serviert werden.
Cal / Serv: 106 Ausbeuten: 16 Zutaten 1/4 c. Olivenöl extra vergine 2 Pfund Allzweckkartoffeln 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehe 2 EL. frische, gehackte Petersilienblätter 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 3/4 TL. Salz 6 große Eier Richtungen- In einer 10-Zoll-Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie Kartoffeln und Zwiebeln hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln weich und die Zwiebeln goldbraun sind - etwa 25 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Petersilie, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, 5 Minuten. Die Kartoffelmischung in eine große Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Eier unterrühren.
- In der gleichen Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei starker Hitze erwärmen. Die Kartoffel-Ei-Mischung in die Pfanne geben und gleichmäßig auf den Boden und die Seiten der Pfanne verteilen. Hitze reduzieren und zugedeckt kochen, bis das Ei an den Seiten der Pfanne leicht braun ist und die Kartoffel-Ei-Mischung zu erstarren beginnt - etwa 10 Minuten. Legen Sie die Pfanne unter den Grill, bis die Mitte des Omeletts durchgegart ist und die Oberseite goldbraun ist - 3 bis 5 Minuten.
- Das Omelett vorsichtig auf einen Servierteller drehen. In Keile schneiden, mit Petersilie garnieren und servieren.
