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Crêpes mit Vanille-Pochierten Aprikosen und Mascarpone-Creme

2021

Die subtile Anziehungskraft von Vanilla macht es zu einer perfekten Wahl, wenn wir uns selbst und die, die wir lieben, verwöhnen möchten.

Cal / Serv: 367 Yields: 6 Ingredients 16 oz. getrocknete Aprikosen 1/2 c. Zucker 1/2 c. Weißwein 2 Vanilleschoten 3/4 c. Milch 1/4 c. Milch 1 1/2 TL. aktive Trockenhefe 1 c. Allzweckmehl 3 große Eier 4 EL. Butter TL. Salz 1 1/2 TL. Vanilleextrakt Mascarpone Creme Richtungen
  1. Aprikosen pochieren: Aprikosen, 1/4 Tasse Zucker, Weißwein, Vanilleschoten und 3/4 Tasse Wasser in einer High-Sided-Pfanne mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zudecken und köcheln lassen - 50 bis 60 Minuten. Aufdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen.
  2. Den Teig zubereiten : Die erhitzte Milch, Hefe und 1/8 Teelöffel Zucker in einer mittelgroßen Schüssel zusammenrühren und schaumig werden lassen und die Größe verdoppeln - 15 bis 20 Minuten. Das Mehl durch ein feinmaschiges Sieb in einer großen Schüssel über die Eier sieben und zum Mischen verquirlen. Rühren Sie die geschmolzene Butter ein und fügen Sie den restlichen Zucker, das Salz, den Vanilleextrakt und die Milchmischung hinzu. Die restliche Milch vorsichtig unterrühren. Schaben Sie die Seiten der Schüssel ab. 3 bis 4 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Crêpes zubereiten : Eine mittelgroße Pfanne mit etwas Butter bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie den Teig mit einem Schneebesen und gießen Sie 1/4 Tasse Teig in die Pfanne. Zum Verteilen neigen. Kochen, bis die Unterseite goldbraun ist - etwa 45 Sekunden. Drehen Sie den Crêpe um und kochen Sie weitere 30 Sekunden. Übertragen Sie Crêpe auf ein Blatt Wachspapier. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig; Crêpes zwischen Wachspapier stapeln. Mit einem warmen, feuchten Tuch abdecken. Füllen Sie jeweils 6 Crêpes mit 1/3 Tasse Aprikosen und 1/4 Tasse Mascarpone-Creme . Falten und sofort servieren. Um die restlichen Crêpes aufzubewahren, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und frieren Sie sie bis zu 3 Wochen ein.

Tipps & Techniken

Zum Aufteilen einer Vanilleschote ein kleines, scharfes Schälmesser verwenden und von einer Spitze zur anderen schneiden. Trennen Sie vorsichtig die beiden langen, flachen Seiten und kratzen Sie die Samen in die zubereitete Schüssel. Bewahren Sie die Schoten zum Einweichen oder Mahlen in Pulverform auf, oder verwenden Sie sie, um Vanillezucker zuzubereiten.

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