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Curry Butternut Squash und Reis Auflauf

2021

Dieses erfreuliche fleischlose gebackene Reisgericht stellt Vegetarier zufrieden.

Cal / Serv: 310 Ausbeuten: 6 Zutaten 2 EL. Pflanzenöl 1 c. gehackte Zwiebel 1 Schalotte 1 EL. Currypulver 1 TL. Salz 1/2 TL. gemahlener Koriander 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 2 c. natriumreduzierte Hühner- oder Gemüsebrühe 1 Dose fettreduzierte Kokosmilch 2 1/2 c. butternut squash 1 1/2 c. Basmatireis 1/4 c. Mandelscheiben 1/4 c. goldene Rosinen Richtungen
  1. Erhitzen Sie den Ofen auf 375 Grad F. Erhitzen Sie das Öl in einem flachen 4-Liter-Ofen bei mittlerer Hitze. Zwiebel, Schalotte, Currypulver, Salz, Koriander und Pfeffer hinzufügen. 5 bis 7 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
  2. Brühe und Kokosmilch unterrühren. Die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. 1 Minute kochen. Die Pfanne vom Herd nehmen und Kürbis, Reis, Mandeln und Rosinen unterrühren. Mit einem Deckel abdecken und in den Ofen geben. 20 Minuten backen. Vorsichtig die Abdeckung entfernen und 10 Minuten länger backen. Sofort servieren.

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