Es gibt drei Arten von Curry-Paste: rot, grün und gelb. Rot wird aus roten Chilis hergestellt, Grün aus grünen Chilis und Gelb aus gelben Chilis. Als Teil der Pastenzubereitung werden in der Regel Zwiebeln, Zimt, Kurkuma, Muskatnuss und andere Gewürze zu den Chilis hinzugefügt. In der traditionellen thailändischen, indischen und asiatischen Küche bildet Curry-Paste die Geschmacksbasis für Saucen, die zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten passen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Schmortopf
- Kleine Pfanne
- Mixer
- Thailändische rote Currypaste
- 2 EL Erdnussöl
- 1 Stiel Zitronengras
- ½ Tasse Weißwein
- 1 Dose ungesüßte Kokosmilch
- Fischsoße
- Frischer Limettensaft
- 2 ½ Pfund Muscheln
- Frischer Basilikum
- Frischer Koriander
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- 1¼ Pfund ohne Haut Mahi Mahi Filets
- 2 EL Zucker
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL asiatische Chilisauce
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- Salat, Brunnenkresse, Gurke und Schalotten
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- ½ Tasse cremige Erdnussbutter
- ¼ Tasse natriumarme Hühnerbrühe
- 3 EL natriumarme Sojasauce
- 1½ EL brauner Zucker
- 1½ EL gehackter frischer Ingwer
- ½ TL Chili-Flocken
- 1 Schalotte
- Rind, Lamm oder Huhn
In einem holländischen Ofen 3 EL Thai Red Curry Paste mit 2 EL Erdnussöl, 1 zerkleinerten Stiel Zitronengras, ½ Tasse Weißwein, 1 Dose ungesüßter Kokosmilch, 2 EL Fischsauce und 2 EL Limettensaft verquirlen. Die Zutaten köcheln lassen. Fügen Sie 2½ Pfund entkernte und geschrubbte Muscheln hinzu und bedecken Sie den Topf. Warten Sie 8 Minuten und überprüfen Sie dann die Muscheln. Wenn nicht alle geöffnet sind, den Topf wieder abdecken und weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Entsorgen Sie nicht geöffnete Muscheln. Die Muscheln mit 4 EL frisch gehacktem Basilikum, 2 EL frisch gehacktem Koriander und 2 EL frisch gehacktem Koriander bestreuen. Als Vorspeise dienen.
2 EL Sahne von einer Dose Kokosmilch abschöpfen. Die Creme in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie glänzend ist. 1 EL Thai Red Curry Paste hinzufügen und rühren, bis es duftet. Streichen Sie die Sauce über 1¼ Pfund hautlose Mahi-Mahi-Filets. Ca. 15 Minuten braten, bis der Fisch gebräunt ist. In der Zwischenzeit 1/3 Tasse frischen Limettensaft, 2 EL Zucker, 2 EL Fischsauce, 2 EL Fischsauce, 1 TL asiatische Chilisauce und 1 gehackte Knoblauchzehe zubereiten. Salat, Brunnenkresse, Gurke und Frühlingszwiebeln in die Salatsauce geben und mit dem Mahi Mahi servieren.
Kombinieren Sie in einem Mixer 1 TL Thai Red Curry Paste, ½ Tasse cremige Erdnussbutter, ¼ Tasse natriumarme Hühnerbrühe, 3 EL natriumarme Sojasauce, 1½ EL brauner Zucker, 1½ EL gehackter frischer Ingwer, 2 EL Limettensaft, 1 TL gehackter Knoblauch, ½ TL Chiliflocken und 1 Schalotte geschält und gehackt. Mixen, bis die Zutaten eine glatte Sauce ergeben. Als Dip-Sauce zu gegrilltem Fleisch wie Rind, Lamm oder Huhn servieren.
Tipps und Warnungen
- Es gibt scharfe und milde Sorten von Curry-Pasten. Lesen Sie vor dem Kauf das Etikett, um sicherzustellen, dass Sie die für Ihren Gaumen am besten geeignete Curry-Paste mit nach Hause nehmen.
