Probieren Sie diesen Indian-Fusion-Spin auf dem klassischen Teufelsei.
Cal / Serv: 77 Ausbeuten: 24 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 25 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 30 Minuten Zutaten 12 hartgekochte Eier 2 EL. Erdnuss- oder Rapsöl 30 frische Curryblätter 1 TL. braune Senfkörner 3/4 TL. Kreuzkümmel 1 kleine rote Zwiebel 2 kleine Jalapeños 1 EL. Sambar oder Currypulver 1/2 c. Crème fraîche 1/4 c. Mayonnaise 1/4 c. fein gehackter frischer Koriander 1/4 c. Zitronensaft Koscheres Salz Richtungen- Eigelb vorsichtig vom Weißen entfernen. Eigelb in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen. Legen Sie Eiweiß auf eine Platte, bedecken Sie es mit Plastikfolie und kühlen Sie es, bis es füllbereit ist.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Öl, Curryblätter, Senfkörner und Kreuzkümmel erhitzen und 1 1/2 bis 2 Minuten lang umrühren, bis die Samen zu platzen beginnen. Fügen Sie Zwiebel und 1 1/2 Teelöffel Salz hinzu, und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebel an den Rändern gebräunt ist, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu und kochen Sie, bis Zwiebel, ungefähr 2 Minuten gebräunt ist. Fügen Sie ein weiteres Viertel Tasse Wasser hinzu, rühren Sie um und schaben Sie alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne. Die Hälfte der Jalapeños und des Sambar-Pulvers einrühren und unter Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen, bis die Mischung am Boden der Pfanne klebt. Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel mit reserviertem Eigelb.
- Mit einer Gabel Eigelb und Zwiebel-Gewürz-Mischung glatt pürieren. Crème Fraîche und Mayonnaise unterrühren. Koriander und Zitronensaft unterrühren und mit Salz abschmecken. Mit Plastikfolie abdecken. Bis zum Abkühlen mindestens 1 Stunde oder bis zur Übernachtung im Kühlschrank aufbewahren.
- In jede Eiweißhälfte einen großzügigen Esslöffel Füllung geben. Die Spitzen vor dem Servieren mit dem restlichen Jalapeño bestreuen.
