Zwiebelflocken und Zwiebelpulver werden aus dehydrierten Zwiebeln hergestellt.
Zwiebeln werden seit etwa 5.000 Jahren als Nahrungsquelle angebaut. Obwohl es viele Sorten gibt, können sie grundsätzlich in drei Haupttypen unterteilt werden, die im Lebensmittelgeschäft zu finden sind: gelbe, rote und weiße Zwiebeln. Zwiebelflocken und Zwiebelpulver werden aus getrockneten, reinen Zwiebeln gewonnen. Beide haben viele kulinarische Zwecke.
Produktion
Zwiebelflocken sind einfach Zwiebeln, die fein gehackt und trocknen gelassen wurden. Der Trocknungsprozess wird durch eine Entwässerungsmaschine erheblich beschleunigt, die den Zwiebeln die Feuchtigkeit entzieht, ohne sie zu kochen. Zwiebelpulver wird durch Erweiterung des Verfahrens zur Herstellung von Zwiebelflocken hergestellt. Nach dem Austrocknen werden die Zwiebelflocken fein zu Pulver gemahlen. Zwiebelflocken und Zwiebelpulver können mit gelben, weißen oder roten Zwiebeln hergestellt werden.
Stärke
Jeder, der jemals eine Zwiebel gehackt hat, weiß, dass sie die Augen reizen und Risse verursachen kann. Dies tritt weder bei Zwiebelflocken noch bei Zwiebelpulver auf, da durch den Dehydrierungsprozess etwa 94 Prozent der Feuchtigkeit aus der Zwiebel entfernt wurden. Aufgrund der Zwiebelkonzentration besteht jedoch ein großer Unterschied zwischen der Stärke von Zwiebelflocken und der von Zwiebelpulver. Beispielsweise entspricht 1 Esslöffel Zwiebelflocken einer ganzen Zwiebel, während 1 Teelöffel Zwiebelpulver etwa einer Zwiebel entspricht.
Kulinarische Anwendungen
Sie können eine frische Zwiebel auf verschiedene Arten verwenden: Essen Sie sie roh in Salaten oder kochen Sie sie auf verschiedene Arten. Zwiebelflocken und insbesondere Zwiebelpulver müssen jedoch gekocht werden, bevor sie für den Verzehr geeignet sind, obwohl Sie Zwiebelflocken als Beilage über einige Gerichte streuen können. Zwiebelflocken sind am besten rehydriert. Dann können sie wie frisch gehackte Zwiebeln verwendet werden. Zwiebelpulver eignet sich am besten für Rezepte, die den Geschmack von Zwiebeln erfordern. Das fertige Gericht weist jedoch einen ästhetischen Unterschied auf: Das Pulver verleiht Geschmack, kann jedoch nicht gesehen werden, wenn es in andere Zutaten eingemischt wird.
Kosten
Zwiebelflocken und Zwiebelpulver sind jeweils teurer als der Kauf von ein paar frischen Zwiebeln. Eine Wanne Zwiebelflocken hält jedoch ziemlich lange. Zwiebelpulver ist konzentrierter als Zwiebelflocken und nimmt weniger Platz in Ihrem Schrank ein. Aber es ist teurer als Zwiebelflocken. Dies spiegelt die zusätzlichen Verarbeitungskosten wider, liegt aber auch daran, dass das Pulver etwa drei- oder viermal mehr Zwiebeln enthält als die Flocken.
