Kürbisse aller Formen, Farben und Größen können gegessen werden, aber einige schmecken besser als andere.
Als Mitglied der Cucurbita-Familie, zu der auch Kürbis und Gurken gehören, ist der Kürbis in vielen Varianten erhältlich. Sie mögen alle gegessen werden - aber nicht alle sollten gegessen werden. Einige, die hauptsächlich zu Dekorationszwecken angebaut werden, haben eine robuste Form, sind brillant gefärbt, absolut geschmacklos und eignen sich perfekt zum Schnitzen. Andere, die nicht immer so malerisch sind, produzieren süßes Fleisch, leckere Samen und essbare Blüten. Letztere werden oft als Küchen- oder Tortenkürbisse bezeichnet.
Kürbisse schnitzen
Die Kürbisse, die normalerweise als Halloween-Dekoration gekauft werden, sind leuchtend orange und rund, mit dicker Haut, kräftigem Fleisch und einem meist hohlen Inneren. Schneiden Sie ein Loch in die Oberseite, schöpfen Sie die kernhaltigen „Eingeweide“ heraus und der Kürbis behält fest seine Form, um an Halloween-Abenden Kerzen zu schnitzen und zu halten. Einige Kürbisse, die für diesen Zweck gezüchtet wurden, umfassen 2 bis 5 Pfund schwere Sorten wie Baby Bear, Spooktacular und Sugar Treat. In der 8- bis 15-Pfund-Kategorie befinden sich die Sorten Jack-O-Lantern, Autumn Gold und Harvest Moon. Kürbisse, die zu einer Größe von 15 bis 25 Pfund reifen, schließen Connecticut Field, Jumpin 'Jack und Rouge Vif d'Estampes oder Aschenputtelkürbis ein.
Kürbisse backen
Suchen Sie für Kuchen oder andere Backwaren einen süßer-fleischigen, feinkörnigen Kürbis. Eine, die Pink Banana, ist ein großer, aber länglicher, pinkfarbener Kürbis oder Kürbis mit feinkörnigem Fruchtfleisch, das süßer schmeckt als das von Standardkürbissen. Die Sugar Pie-Sorte dient als Standard-Pasteten-Kürbis mit dünner Haut und süßem, feinkörnigem Fruchtfleisch, das trockener und daher stabiler als Pastetenfüllung ist. Ein anderer, der Blue Hubbard, ist äußerlich nicht einmal orange. Ein traditioneller Favorit in Neuengland ist das gelb-orangefarbene, mäßig süße Fruchtfleisch in der schwach blau getönten Haut des Blue Hubbard, das für Pasteten, Backwaren und andere Gerichte verwendet wird.
Suppen
Verschiedene kulinarische Kürbisse und Kürbisse können gehäutet, in Stücke geschnitten und wie jedes andere Stück Gemüse zu Eintopf oder Suppen hinzugefügt werden. Andere Rezepte verlangen, dass der Kürbis cremig püriert und warm oder kalt serviert wird. Einige kleinere Kürbissorten, wie der Baby Bear oder Jack-Be-Little, können gekocht und mit Kürbissuppe im Inneren serviert werden, wodurch sie sowohl als Lebensmittel als auch als Einzelschüssel dienen. Größere Kürbisse mit entfernten Spitzen können als Suppenterrinen dienen. Wenn der große Kürbis von der süßeren, kulinarischen Art ist, kann er teilweise gekocht und zusammen mit der Suppe verzehrt werden. Eine Jack-O-Laterne oder ein anderer dekorativer Kürbis könnte als dekorative Terrine dienen, würde aber wahrscheinlich nicht gegessen werden.
Andere Kürbis-Esswaren
Alle Kürbisse haben Samen, die gewürzt und geröstet werden können, aber die Samen eines Kürbises, insbesondere des Kakai, produzieren schalenlose Samen. Einige andere Sorten wie Baby Bear und Snack Jack produzieren Samen ohne Schale. Kürbisblüten können paniert und gebraten oder als Wraps und Füllung verwendet werden. Verschiedene Teile des kulinarischen Kürbises können eingelegt, zu Konfitüren verarbeitet oder zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden, entweder in Püree- oder Stückform.
