Steaks anbraten

Ohne einen guten Sear ist Steak nur ein weiteres Stück gekochtes Fleisch, das keine Textur und keinen starken Geschmack aufweist. Die Sear macht aus einem guten Steak ein tolles Steak. Das Anbraten hilft, den natürlichen Zucker im Fleisch zu karamellisieren, was den Geschmack verstärkt. Es bräunt und knuspert auch die Außenseite des Fleisches, fügt Farbe und Textur hinzu und versiegelt die Säfte des Steaks. Ob Sie Ihr Steak auf dem Grill oder in einer Pfanne auf dem Herd kochen, macht das Anbraten Ihre Steaks würzig und saftig .

Dinge, die du brauchen wirst

• 1 Steak, 1 Zoll dick
• Öl
• Grobes Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Grill (Gas oder Holzkohle)
• Gusseisenpfanne
• Zange
• Topflappen

Grillmethode

Bereiten Sie den Grill für hohe Hitze vor und schließen Sie den Deckel, um die Hitze aufrechtzuerhalten.

Das Steak mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Legen Sie das Steak auf den heißesten Teil des Grills. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden und die Flammen aufflammen, schieben Sie das Steak mit einer Zange von der Flamme weg, bis es nachlässt.

Zwei bis drei Minuten auf einer Seite anbraten, dann umdrehen und die andere Seite für die gleiche Zeit anbraten. Dies gibt Ihnen ein seltenes Steak. Fügen Sie zwei Minuten auf jeder Seite für mittel-selten, vier Minuten für mittel und so weiter hinzu.

Das Steak vom Herd nehmen und drei bis vier Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.

Pan-Sear-Methode

Stellen Sie eine Sargeisenpfanne in den Ofen und schalten Sie den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit.

Das Steak mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.

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Nehmen Sie die heiße Pfanne vorsichtig mit Topflappen aus dem Ofen und stellen Sie sie auf einen Brenner auf dem Herd, der hochgedreht ist.

Legen Sie das Steak mit einer Zange in die heiße Pfanne und garen Sie es von jeder Seite ein bis zwei Minuten lang.

Legen Sie die Gusseisenbratpfanne zurück in den Ofen, um das Steak zu beenden, und kochen Sie sie drei bis fünf Minuten lang für mittel-selten. Fügen Sie weitere zwei Minuten für Medium und weitere zwei Minuten für gut gemacht hinzu.

Tipps und Warnungen

• Bringen Sie die Steaks vor dem Garen immer auf Raumtemperatur.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur des Steaks am genauesten zu messen.