Übersteigen Sie Ihre Hotdogs mit süßem Essiggurkenrelish.
Die Menschen haben Lebensmittel vor dem Abkühlen jahrhundertelang aufbewahrt, und wenn Sie die Lebensmittel abladen, sehen Sie sich vielleicht ein Glas mit süßem Gurkengeschmack an und denken: "Muss ich das wirklich kühlen?" Die Antwort lautet ... ja und nein. Es hängt davon ab, wie das Gurkenrelish hergestellt wurde und wie schnell Sie es verwenden werden.
Was ist Relish?
Relish ist ein Sammelbegriff für Gewürze aus geschnittenem Gemüse. Relish kann aus grünen Tomaten, Mais, Zucchini, Kohl und so ziemlich allem anderen hergestellt werden. In Nordamerika bezieht sich Relish jedoch meist auf süßes Gurkenrelish, das hauptsächlich aus gehackten Gurken besteht, die mit Essig, Zucker und Salz verarbeitet wurden. Sweet Pickle Relish kann auch mit Zwiebeln und Paprika und Gewürzen wie Selleriesamen, Senfsamen oder Dillsamen aromatisiert werden.
Methoden des Beizens
Die traditionellste Beizmethode ist die Fermentation. Fermentierte Gurken werden hergestellt, indem ganze, geschnittene oder gehackte Gurken in Salzlake getaucht werden, bis sie das klassische, altmodische Gurkenaroma entwickeln. Durch die Fermentation entsteht eine Umgebung mit hohem Säuregehalt, in der Lebensmittel ohne Kühlung gelagert werden können. Fermentierte Lebensmittel enthalten oft auch gesunde Bakterien, die das Verdauungsgleichgewicht fördern können. Heutzutage werden die meisten im Laden gekauften Essiggurken jedoch nach der Frischverpackungs- oder Schnellverarbeitungsmethode hergestellt, bei der Gurken in Essig gekocht oder eingeweicht werden. Dieser Vorgang ist schneller und einfacher als die Fermentation, aber der Geschmack ist flacher und die Essiggurken enthält keine Probiotika. Saures oder Dillgurken-Relish kann entweder durch Fermentation oder mit Essig hergestellt werden, obwohl die Essigmethode für süßes Gurken-Relish viel üblicher ist.
Sweet Pickle Relish lagern
Durch die Fermentation entsteht Milchsäure, die die Autoren von "Joy of Cooking" als "ultimativen Erhalter" bezeichnen. Fermentierte Lebensmittel können sicher bei Raumtemperatur an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, obwohl das Gemüse mit der Zeit weicher wird. Da sich die Fermentation jedoch von dem natürlichen Zucker in Gemüse ernährt, bleibt fermentierter süßer Essiggurkenrelish nicht lange süß. Wenn Sie fermentierten, süßen Essiggurken-Geschmack möchten, kaufen Sie am besten einen sauren Essiggurken-Geschmack, und fügen Sie unmittelbar vor dem Verzehr eine kleine Menge Zucker hinzu, um ihn zu schmecken. Süßes Essiggurkenrelish auf Essigbasis wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt, um es langfristig zu verwenden. Alle Essiggurken und Essiggurkengeschmäcker sind bei Raumtemperatur für kurze Zeit sicher, z. B. bei einem Wochenendcampingausflug.
Verwendet für Sweet Pickle Relish
Sweet Pickle Relish ist eine amerikanische Tradition für Hot Dogs, Bratwürste und Hamburger. Fügen Sie süßes Essiggurken-Relish zu hausgemachtem Kartoffelsalat, Thunfischsalat oder Eiersalat für Crunch und Zip hinzu. Machen Sie Ihre eigene Sauce Tartar aus Mayonnaise, süßem Gurken-Relish, gehackter Zwiebel und Zitronensaft. Süßes Essiggurken-Relish kann auch zu hausgemachten Salatsaucen wie Tausend-Insel-Dressing hinzugefügt werden.
