Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen Frühstück für unterwegs oder einem gesunden, proteinreichen Snack sind, sollten Sie ernsthaft überlegen, Eier in einer Muffinform zu backen. Es ist ein großartiges "Spülbecken" -Rezept, das Gemüsereste sinnvoll verwendet. Es wird mit einer Vielzahl von Käse und Wurstwaren funktionieren. Mit Gewürzen kann man sogar kreativ werden. Sie schmecken zwar am besten frisch (das tut alles), sind aber ideal für geschäftige Familien, da Sie 12 gebackene Eier auf einmal erhalten und diese dann im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren können, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen!
Dinge, die du brauchen wirst
- 12 große Eier
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver oder nach Geschmack
- Kochspray
- 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (Mozzarella, Monterey Jack oder eine Mischung würde auch funktionieren)
- 1/2 Tasse kanadischer Speck, gewürfelt (normaler Speck oder vorgekochte Wurst funktionieren auch)
- 1 Tasse gehackter Spinat (auch Brokkoli oder Paprika sind eine gute Wahl)
- 12 Tassen Muffinform
- Pfanne anbraten
- Schneebesen, Schüssel und Spatel
Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Zutaten und Werkzeuge
Mit Ausnahme der Eier, des Salzes und des Pfeffers ist dieses Rezept wirklich entworfen, um mit zu arbeiten, was Sie haben. Das Wichtigste, was Sie beachten sollten, ist, dass Sie die Zutatenmengen ungefähr gleich halten möchten, oder dass Sie zusätzliche Füllung benötigen. Während ich in der folgenden Version Spinat verwendet habe, funktioniert fast jedes Gemüse (Wurzelgemüse und Winterkürbis, die eine lange Zeit im Ofen erfordern, sollten wahrscheinlich vermieden werden). Wenn Sie kein Fleisch essen, können Sie das Gemüse um eine halbe Tasse erhöhen.
Schritt 2: Schneebesen Sie die Eier
Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Eine Muffinform leicht mit Kochspray einfetten. Eier, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver verquirlen.
Schritt 3: Zwiebeln und Speck anbraten
Sprühen Sie eine Pfanne leicht mit Kochspray ein und braten Sie die Zwiebeln und den kanadischen Speck bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt sind. Dieser Schritt kann übersprungen werden, wenn Sie wenig Zeit haben, fügt aber einen guten Geschmack hinzu.
Schritt 4: Kombinieren Sie Gemüse und Käse mit Eiern
Die Eier nochmals kurz verquirlen, den Käse, den Spinat, die sautierten Zwiebeln und den Speck dazugeben und unter Rühren gleichmäßig vermengen.
Schritt 5: Zu den Muffinformen hinzufügen
Die Masse gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen. Sie sollten fast voll sein, aber leicht darunter.
Schritt 6: Backen
20 bis 25 Minuten backen oder bis ein Messer sauber aus der Mitte kommt. Warm servieren. Zum Aufbewahren einzeln in Plastikfolie einwickeln und in einen wiederverschließbaren Beutel legen. Bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank lagern. Zum Aufheizen die Mikrowelle ca. 30 bis 60 Sekunden lang durchheizen.
