Die Renaissance war eine Periode in der europäischen Geschichte nach dem Mittelalter und vor der Aufklärung, von etwa 1300 bis 1600, geprägt von religiösen und politischen Unruhen und den Werken großer Künstler wie Michelangelo und da Vinci. Es war auch ein kultureller Übergangspunkt bei der Zubereitung und dem Verzehr von Lebensmitteln. Insbesondere das Aufkommen des globalen Handels, der den wohlhabenden Zugang zu Nahrungsmitteln, Getränken und Gewürzen aus der ganzen Welt ermöglichte, erwartete moderne Ernährungsweisen.
Fasan war ein Luxus, den die Reichen während der Renaissance genossen.Die Herstellung und das Essen des Brotes
Unabhängig von Nationalität oder wirtschaftlichem Status aßen die Menschen in ganz Europa Brot. In Italien hatten Menschen aller Klassen Räume in ihren Häusern, die der Teigherstellung gewidmet waren. Unter den Bürgern und Bürgern wurde dieser Teig in die Stadt gebracht und in Gemeinschaftsöfen gebacken, da die meisten Haushalte zu arm waren, um sich private Öfen leisten zu können. Die Reichen hatten jedoch oft eigene Holzöfen, in denen sie weiches Weißbrot backten. Die Armen machten und aßen jedoch grobes Weizenbrot, das manchmal Roggen oder Gerste enthielt.
Alkoholische Getränke
Menschen der Renaissance tranken aus Angst vor Krankheit selten reines Wasser. Von Deutschland im Norden bis Italien im Süden und Frankreich und England waren Wein und Bier bevorzugte Getränke. Wein war das Hauptgetränk der Elite, während Bier das Getränk der unteren Klassen war. Da der Wein in dieser Zeit jedoch nicht in Flaschen, sondern in leicht verderblichen Fässern gelagert wurde, wurde der neue Wein im Allgemeinen dem älteren vorgezogen. Der Süden Frankreichs und einige Inseln im Atlantik waren die Hauptquellen der Weinproduktion. Bier war in Nordeuropa populärer als Wein, weil Wein schwer zu transportieren und daher unerschwinglich teuer war.
Fleisch und Gewürze
Obwohl das Klima Südeuropas, Frankreichs und Englands eine Fülle von frischem Fleisch erlaubte, war der Verzehr von Fleisch ein Privileg, das normalerweise der Oberschicht zusteht. In Italien. Fisch war ein Grundnahrungsmittel im gesamten sozioökonomischen Spektrum, besonders in der Fastenzeit, als die katholische Kirche davon abrief, andere Arten von Fleisch zu essen. Bestimmte Delikatessen wie Fasane und Pfauen waren ausschließlich den Reichen vorbehalten. Salze und andere exotische Gewürze wie Pfeffer, Zimt, Nelken und Ingwer wurden verwendet, um den Geschmack zu verbessern und als Konservierungsmittel. Salz trug in den Wintermonaten wesentlich zur Fleischkonservierung bei.
Essgewohnheiten
Nach modernen Maßstäben waren die Essgewohnheiten der Renaissance selbst unter den sehr Reichen primitiv. Brot fungierte als Essgeschirr, da die Verwendung von echten Essgeschirrs ungewöhnlich blieb. Eine der ersten Erwähnungen einer Gabelung in der europäischen Literatur findet sich in einem enzyklopädischen Kochbuch, das 1570 von Bartolomeo Scappi, persönlicher Chefkoch von Papst Pius V, zusammengestellt wurde. Zu dieser Zeit begannen einige Mitglieder der Oberschicht, auf Tellern und Messingbesteck zu essen erschien nicht lange danach. Standards der Etikette würden erst viel später im 17. Jahrhundert auftauchen. In allen Klassen war Völlerei jedoch ungewöhnlich; Die Leute aßen, bis sie voll waren, und hörten dann auf. Unter den Reichen kann Live-Musik das Abendessen begleiten.
