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Glasierte Rinderbrust mit Wurzelgemüse

2021

Obwohl diese Mahlzeit nicht schwer zuzubereiten ist, kocht sie langsam und ergibt ein sehr zartes Bruststück.

Cal / Serv: 807 Yields: 6 Prep Time: 0 Stunden 15 Minuten Cook Time: 3 Stunden 0 Minuten Total Time: 3 Stunden 15 Minuten Zutaten Brisket und Gemüse: 2 EL. Allzweckmehl 2 TL. Salz 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Rinderbruststück 2 EL. Pflanzenöl 1 1/2 c. gehackte Zwiebeln 1 Schalotte 2 Rinderbrühe 1/4 c. Balsamico-Essig 1/4 c. Ahornsirup (Klasse B, falls verfügbar) 10 ganze schwarze Pfefferkörner 5 Pimentbeeren 3 ganze Nelken 1 Pfund Karotten 1 Pfund Kartoffeln 1 Pfund Rüben 1 Pfund Rüben Glasur: 1 Dose Rinderbrühe 1/2 c. Ahornsirup (Klasse B, falls verfügbar) 1/4 c. Balsamico-Essig 1 TL. Tomatenmark 4 Piment Beeren 2 Nelken Richtungen
  1. Brisket und Gemüse zubereiten : Mehl, 1 Teelöffel Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer auf einem großen Teller vermengen. Rinderbrust abspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Mehlmischung einstreuen, allseitig bestreichen. In einem 8-Liter-Ofen Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Bruststück in einen holländischen Ofen geben und von allen Seiten anbraten. Auf einen großen Teller geben. beiseite legen.
  2. Fügen Sie Zwiebeln und Schalotten zum holländischen Ofen hinzu; Braten, bis erweicht und leicht gebräunt - 7 bis 10 Minuten. Rinderbrühe, Essig, Ahornsirup, Pfefferkörner, Pimentbeeren, Nelken und den restlichen 1 Teelöffel Salz unterrühren.
  3. Erhitze den Ofen auf 350 Grad F. Brühe zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Das Rinderbruststück in den Ofen zurücklegen, abdecken und in den Ofen legen. 1 1/2 Stunden kochen. Fügen Sie Karotten, Kartoffeln, Rüben und Rüben hinzu. Abdecken und kochen, bis das Gemüse zart ist - etwa 45 Minuten.
  4. Glasur vorbereiten: In einem 1-Liter-Topf Rinderbrühe, Ahornsirup, Essig, Tomatenmark, Pimentbeeren und Gewürznelken vermengen. Die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kochen, bis die Mischung eindickt und auf 1/2 Tasse reduziert ist - ungefähr 10 Minuten. Pimentbeeren und Nelken verwerfen.
  5. Den holländischen Ofen aus dem Ofen nehmen. Legen Sie einen Rost auf eine große Backform. Das Bruststück auf den Rost legen. Gemüse um die Brust legen. Brisket und Gemüse mit Glasur bestreichen.
  6. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 375 ° F. Stellen Sie die Backform in den Ofen und kochen Sie sie. Bürsten Sie sie gelegentlich mit der restlichen Glasur (15 bis 20 Minuten), bis Fleisch und Gemüse glasiert sind.
  7. Die restliche Flüssigkeit im holländischen Ofen bei mittlerer Hitze kochen, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken - 10 bis 15 Minuten. Sauce abseihen und mit Bruststück und Gemüse servieren.

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