Gourmet-Erntedankfest

Michael Chiarello, Chefkoch aus dem Napa Valley, veranstaltet eine Gourmet-Thanksgiving-Party für Freunde und Familie - inmitten seines Weinbergs.

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Michael Chiarellos Frau

Eileen und Dash kehren vom Sammeln von Wildblumen für den Tisch zurück. Michael hat das von der Toskana inspirierte Haus mit seinem Code versehen.

Natürliches Dekor

Ein Weinbergblatt schmückt einen Teller.

Weinflasche Kandelaber

Chiarellos Weinberg produziert biologischen roten Zinfandel und eine vollmundige Rose, die beide in Magnum serviert werden: "Die großen Flaschen bringen Dramatik auf den Tisch und helfen, die Stimmung für die Größe des Tages zu verbessern."

Eine Hurrikanlampe ist mit Elementen der Natur verkleidet.

Wein- und Snack-Tablett

Gäste beginnen mit Oliven, die auf dem Weinberg angebaut und ...

Vorspeisenaufstrich

Zusammen mit Parmesansalami, Brotstangen und einem Epie (Brot in Weizenform ) . Gewürzte kandierte Walnüsse geben eine süße Note.

Cranberry Citrus Relish

Dieses säuerliche und würzige Cranberry-Relish wird von frischer Orangenschale und milden Vanilleschoten betont.

Rezept: Cranberry Citrus Relish

Gewürz-geriebener ganz-gebratener Truthahn mit Moosbeersoße

Das Brining verleiht einem gebratenen Truthahn Feuchtigkeit und Geschmack, erfordert jedoch eine Vorbereitung im Voraus. Wenn Sie es jedoch vorziehen, überspringen Sie den Brining-Schritt und verwenden Sie stattdessen einen koscheren Vogel - er ist vorgebrüht.

Rezept: Gewürzgeriebene Pute mit Preiselbeersoße

Kürbisrisotto mit Kürbisbutter

Panettone-Füllung und geröstetes Kürbisrisotto schmecken besonders gut, wenn sie in festlichen, ausgehöhlten Kürbissen serviert werden.

Rezept: Kürbisrisotto mit Kürbisbutter

Panettone-Füllung

Die hier abgebildete Aschentöpferei wird aus Asche hergestellt und während der Schnittzeit im Weinberg hergestellt und von einem Töpfer in Texas verwendet.

Indem wir italienischen Panettone-Kuchen als Basis für diese Weihnachtsfüllung verwenden, haben wir dem Gericht einen subtilen süß-sauren Geschmack verliehen.

Rezept: Panettone-Füllung

Gegrillter Rosenkohl

Rosenkohl ist im Spätherbst am schönsten. Die Aromen erreichen ihre höchste Intensität, wenn sie noch am Stiel über offenem Feuer gegrillt werden.

"Mit Ausnahme der Preiselbeeren liegen die Zutaten für die gesamte Mahlzeit 100 Meilen von unserem Haus entfernt", bemerkt Michael.

Michael Chiarello Seasons Rosenkohl

Chiarello würzt sie einfach mit Olivenöl, grauem Salz und Pfeffer und brät sie 20 Minuten lang.

Blumenkohl alla Parmigiana

Diese italienisch inspirierte Beilage ist sehr einfach. Verwenden Sie gefrorenen Blumenkohl und überspringen Sie den ersten Schritt, um Zeit zu sparen.

Rezept: Blumenkohl alla Parmigiana

Ernte Focaccia

Chiarello macht eine traditionelle italienische salzig-süße Focaccia mit Trauben aus der jüngsten Ernte gemischt mit getrockneten Trauben aus dem Vorjahr, was den Zyklus der Jahreszeiten symbolisiert. Abgerundet wird der Kurs durch eine Tafel mit lokalem handwerklichem Käse - "Käse ist eine großartige Möglichkeit, den Rest Ihres Rotweins zu veredeln" - und Torten von Gästen. "Ich liebe es, wenn jeder ein Gericht mit einer gewissen Familiengeschichte mitbringt", sagt Chiarello. "Es gibt dem Essen so viel mehr Geschmack."

Rezept: Ernte Focaccia

Essen ist angerichtet

Zinntabletts und Servierschalen gehörten zu Chiarellos verstorbener Mutter: "Es ist wichtig, sich an diejenigen zu erinnern, die nicht bei uns sind. Wenn ich die Servierstücke meiner Mutter verwende, ist es, als ob sie in die Feier einbezogen würde."