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Haselnuss-verkrusteter Ziegenkäse-Salat mit Blaubeervinaigrette

2021

Wir haben unseren Blaubeeressig zu einem dicken Sirup verarbeitet. Die resultierende zusätzliche Intensität verleiht der klassischen Vinaigrette einen leicht süßen Touch.

Cal / Serv: 336 Ausbeuten: 6 Zutaten 1/2 c. Blaubeeressig 2 EL. Zucker 1 TL. gehackte frische Estragonblätter oder 1/2 Teelöffel getrocknete Estragonblätter 1/2 TL. Dijon Senf 1/4 TL. Salz 1/4 TL. Gemahlener frischer schwarzer Pfeffer TL. Cayennepfeffer 1/2 c. natives Olivenöl extra 1/4 c. Heidelbeeren 6 c. Mesclun (Baby Greens) 6 oz. Ziegenkäse 1/2 c. gehackte Haselnüsse Richtungen
  1. Den Essig reduzieren: In einem kleinen Topf Blaubeeressig und Zucker zum Kochen bringen. Kochen, bis die Flüssigkeit auf 2 Esslöffel reduziert ist. Estragon hinzufügen und abkühlen lassen.
  2. Das Dressing zubereiten : Senf, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Olivenöl einrühren, bis alles gut vermischt ist und die Masse leicht eingedickt ist. Blaubeeren unterrühren. In ein Glas füllen, abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Salat vorbereiten : Backofen vorheizen. In einer großen Schüssel Mesclun mit der Hälfte des Dressings werfen und auf 6 gekühlte Teller verteilen. Ziegenkäse in Haselnüssen ausrollen und auf eine Backform legen. Den Käse unter dem Grill erhitzen, bis er sich erwärmt hat - 1 bis 2 Minuten. Fächern Sie den Käse über das Gemüse, beträufeln Sie ihn auf Wunsch mit mehr Vinaigrette und servieren Sie ihn sofort.

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