Wir haben unseren Blaubeeressig zu einem dicken Sirup verarbeitet. Die resultierende zusätzliche Intensität verleiht der klassischen Vinaigrette einen leicht süßen Touch.
Cal / Serv: 336 Ausbeuten: 6 Zutaten 1/2 c. Blaubeeressig 2 EL. Zucker 1 TL. gehackte frische Estragonblätter oder 1/2 Teelöffel getrocknete Estragonblätter 1/2 TL. Dijon Senf 1/4 TL. Salz 1/4 TL. Gemahlener frischer schwarzer Pfeffer TL. Cayennepfeffer 1/2 c. natives Olivenöl extra 1/4 c. Heidelbeeren 6 c. Mesclun (Baby Greens) 6 oz. Ziegenkäse 1/2 c. gehackte Haselnüsse Richtungen- Den Essig reduzieren: In einem kleinen Topf Blaubeeressig und Zucker zum Kochen bringen. Kochen, bis die Flüssigkeit auf 2 Esslöffel reduziert ist. Estragon hinzufügen und abkühlen lassen.
- Das Dressing zubereiten : Senf, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Olivenöl einrühren, bis alles gut vermischt ist und die Masse leicht eingedickt ist. Blaubeeren unterrühren. In ein Glas füllen, abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Salat vorbereiten : Backofen vorheizen. In einer großen Schüssel Mesclun mit der Hälfte des Dressings werfen und auf 6 gekühlte Teller verteilen. Ziegenkäse in Haselnüssen ausrollen und auf eine Backform legen. Den Käse unter dem Grill erhitzen, bis er sich erwärmt hat - 1 bis 2 Minuten. Fächern Sie den Käse über das Gemüse, beträufeln Sie ihn auf Wunsch mit mehr Vinaigrette und servieren Sie ihn sofort.
