Dieses Rezept ist wunderbar mit anderen Antipasti kompatibel und stammt von Chefkoch Vladimir Gurevich von der Zitadelle, einem Restaurant in New York City. Das einfach zubereitete Gericht finden Sie das ganze Jahr über auf der Antipasti-Karte der Zitadelle.
Cal / Serv: 249 Ausbeuten: 4 Zutaten 6 mittelrote Kartoffeln 1 TL. Salz 2 EL. Olivenöl 3 Knoblauchzehen 1 EL. gehackte frische Petersilie 1 TL. frische Thymianblätter oder 1/2 Teelöffel getrocknete Thymianblätter 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer Richtungen- In einem 4-Liter-Topf Kartoffeln, Salz und ausreichend Wasser erhitzen, um zum Kochen zu kommen. Kochen Sie die Kartoffeln nur bis sie weich sind - 15 bis 20 Minuten. Nicht zu lange kochen oder Kartoffeln verlieren ihre Form. Die Kartoffeln in ein Sieb abtropfen lassen und 5 Minuten zum Trocknen beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 Knoblauchzehen grob hacken und zum Öl geben; kochen, bis Knoblauch leicht bräunt. Knoblauch mit einem geschlitzten Löffel aus dem Öl nehmen und wegwerfen.
- Fügen Sie Kartoffeln Öl hinzu und kochen Sie 2 Minuten, gelegentlich drehend. Restliche Knoblauchzehe fein hacken; zu den Kartoffeln geben und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie Petersilie, Thymian und Pfeffer hinzu; kochen, umrühren, 2 Minuten. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
