Bär ist ein exotisches, mageres Fleisch, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann.
Wild kann schwierig vorzubereiten sein, wenn Sie nicht mit den Techniken vertraut sind, die erforderlich sind, um es richtig zart zu machen und zu kochen. Bärenfleisch kann zum Beispiel auf verschiedene Arten zart gemacht werden, um ein saftiges Ergebnis zu erzielen. Sie können das Fleisch langsam kochen, unter Druck kochen, manuell zart machen und marinieren, um die zähen Muskelfasern des Bären abzubauen. Ersetzen Sie Rindfleisch und anderes rotes Fleisch durch Bären, wenn Sie Eintopfgerichte, Currygerichte oder andere Gerichte auf Fleischbasis zubereiten.
Dinge, die du brauchen wirst
- Fleisch tragen
- Marinade
- Plastiktüte
- Langsamer Herd
- Fleischhammer
- Plastikfolie
- Dampfkochtopf
- Scharfes Messer
- Schneidbrett
- Stock
Marinade-Methode
Gießen Sie 2 Tassen Marinade pro 1 Pfund Bärenfleisch in einen großen Plastikbeutel mit Reißverschluss.
Das Bärenfleisch in Steaks oder Würfel schneiden und in die Plastiktüte legen.
Schütteln Sie den Beutel, um das Fleisch vollständig zu überziehen, und marinieren Sie ihn mindestens 24 Stunden lang im Kühlschrank. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und nach Belieben garen.
Slow Cooker-Methode
Stellen Sie den Slow Cooker auf mittlere Hitze.
Geben Sie einen 3-Pfund-Bärenbraten oder 3 Pfund zubereitetes, verarbeitetes Bärenfleisch in den Körper des Langsamkochers. Sie können das Bärenfleisch auf Wunsch zuerst anbraten, dies ist jedoch nicht erforderlich.
Füllen Sie den Slow Cooker zu drei Vierteln mit der von Ihnen gewählten Kochflüssigkeit und fügen Sie die gewünschten Kräuter, aromatischen Gemüsesorten und Gewürze hinzu.
Kochen Sie das Fleisch abgedeckt acht Stunden lang im Slow Cooker, wenn Sie einen Braten zubereiten, oder fünf bis sechs Stunden lang für gewürfeltes Fleisch.
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Manuelle Ausschreibung
Schneiden Sie einen 3-Pfund-Bärenbraten in 1/2-Zoll dicke Steaks.
Legen Sie die Steaks zwischen zwei Plastikfolien.
Schlagen Sie das Bärenfleisch mit einem Fleischklopferhammer oder -hammer, bis es eine Dicke von 1/4 Zoll erreicht hat. Aus der Plastikfolie nehmen und wie gewünscht garen.
Schnellkochtopf-Methode
Legen Sie einen 3-Pfund-Bärenbraten in einen Schnellkochtopf.
Gießen Sie 1 1/2 Tassen Rinderfond und alle Kräuter oder Gewürze, die Sie verwenden möchten, in den Schnellkochtopf.
Setzen Sie den Deckel auf den Herd und verarbeiten Sie das Fleisch 1 1/2 Stunden lang bei hoher Temperatur. Befolgen Sie dabei die Anweisungen, die Ihrem Schnellkochtopf beiliegen.
Nehmen Sie den Herd nach Ablauf der Garzeit vom Heizelement ab. Lassen Sie den Herd abkühlen und den Druck ablassen, bevor Sie ihn öffnen.
Tipps und Warnungen
- Bärenfleisch kann in einer Vielzahl von Rezepten anstelle von Rindfleisch verwendet werden. Verwenden Sie es anstelle von Rindfleisch im Eintopf und / oder mahlen Sie es für Tacos.
- Das Einweichen von Bärenfleisch in Milch über Nacht kann dazu beitragen, einen Teil seines Wildgeschmacks abzumildern.
- Verwenden Sie eine Marinade mit viel Säure, um das Bärenfleisch richtig zart zu machen.
