Wie lila Hull Erbsen können

Bewahren Sie Ihre lila Hülsenerbsen auf, indem Sie sie in Gläser füllen.

Purpurhülsenerbsen gehören zur Familie der Kuherbsen und sind Verwandte der schwarzäugigen Erbsen. Ursprünglich aus Afrika stammend, gelangten die violetten Hülsenerbsen wahrscheinlich über den Sklavenhandel in die USA. Ursprünglich Nahrung für Sklaven und Vieh, wurden purpurrote Hülsenerbsen schließlich zu einem Grundnahrungsmittel im Süden. Emerson, Arkansas, feiert die Hülsenfrucht jeden Sommer mit einem Festival mit lila Hülsenfrüchten. Pflanzen Sie in Ihrem Gemüsegarten lila Hülsenerbsen und bewahren Sie eine Charge auf, die Sie nach Ihren Lieblingsrezepten genießen können.

Dinge, die du brauchen wirst

• Schüssel
• Großer Topf
• Gläser
• Deckel und Ringe
• Geschirrtuch
• Salz

• Druckscanner
• Salz
• Kelle
• Glaszange
• Schneidebrett oder Bäckerständer

Vorbereitung

Schälen Sie die lila Hüllenerbsen, indem Sie die Enden abbrechen und die Hülle aufspringen lassen. Erbsen entfernen und in eine Schüssel geben. Die Erbsen unter fließendem Wasser abspülen und beiseite stellen. Verwenden Sie etwa 1 Pfund Erbsen pro Liter Glas oder 2 Pfund pro Liter Glas.

Reinigen Sie die Gläser, Deckel und Ringe in heißem Wasser. Lassen Sie die Gläser durch das Spülwasser gleiten oder kochen Sie sie 10 Minuten lang in einem großen Topf mit Wasser. Setzen Sie die Deckel und Ringe für 5 Minuten in kochendes Wasser. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und legen Sie sie zum Abtropfen auf ein Geschirrtuch.

Kochen Sie genug Wasser in einem großen Topf, um die Erbsen in all Ihren Gläsern zu bedecken.

Setzen Sie das mit Ihrem Druckscanner gelieferte Gefäßgestell in den Scanner ein. Das Gestell verhindert, dass die Gläser den Boden des Behälters berühren und unter Druck brechen. Fügen Sie Ihrem Druckscanner ein paar Zentimeter Wasser hinzu, indem Sie den Anweisungen des Herstellers folgen. Erwärmen Sie das Wasser bei schwacher Hitze, während Sie Ihre Erbsen zum Einmachen vorbereiten.

Füllen Sie die Gläser mit Erbsen, und lassen Sie etwa 1 cm Freiraum für die Erweiterung in Pint-Gläsern und 1 cm Freiraum in Quart-Gläsern. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz zu Pint-Gläsern oder 1 Teelöffel zu Quart-Gläsern hinzu, falls gewünscht. Gießen Sie mit einer Kelle kochendes Wasser aus dem großen Topf über die Erbsen und in die Gläser. Lassen Sie für das Wasser dieselbe Menge Kopfraum pro Glas wie für die Erbsen.

Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Setzen Sie Deckel auf die Gläser und sichern Sie sie mit den Glasringen. Schrauben Sie die Ringe fest, aber nicht zu fest. Legen Sie das Geschirrtuch beim Aufschrauben auf die Gläser über die Ringe, wenn diese zu heiß sind, um mit bloßen Händen gehandhabt zu werden.

Einmachen

Stellen Sie die Gläser mit einer Glaszange auf das Gestell im Druckscanner, um sie anzuheben und ins Wasser zu senken. Befestigen Sie den Deckel am Scanner gemäß den Anweisungen des Herstellers. das gewicht nicht belasten oder das ventil öffnen. Bringen Sie das Wasser im Druckbehälter bei starker Hitze zum Kochen und lassen Sie es 10 Minuten lang einen gleichmäßigen Dampfstrom entweichen. Legen Sie das Gewicht auf den Scanner oder schließen Sie das Ventil.

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Beginnen Sie mit dem Timing des Prozesses, wenn der Druck auf den Scanner 10 Pfund erreicht. Reduzieren Sie die Hitze nach Bedarf, um einen konstanten Druck aufrechtzuerhalten. Verarbeiten Sie die Gläser für 30 Minuten für Pints ​​und 40 Minuten für Quarts.

Nehmen Sie den Scanner vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen. Entfernen Sie nicht das Gewicht und öffnen Sie nicht das Ventil. Wenn das Manometer sicher auf Null abfällt, entfernen Sie das Gewicht oder öffnen Sie das Ventil, um den verbleibenden Dampf abzulassen. Nehmen Sie den Deckel vom Scanner ab.

Verwenden Sie die Glaszange, um die Gläser aus dem Scanner zu heben. Legen Sie sie auf ein Handtuch, ein Schneidebrett oder einen Bäckerständer, um sie vollständig abzukühlen.

Vergewissern Sie sich, dass alle Gläser richtig verschlossen sind, indem Sie mit dem Finger auf die Mitte des Deckels drücken. Wenn der Deckel unter Druck nachgibt oder knallt, ist er nicht dicht. Nicht verschlossene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und die Erbsen innerhalb einer Woche verbrauchen. Bewahren Sie ordnungsgemäß verschlossene Gläser bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Tipps und Warnungen

• Fügen Sie nach dem Schälen lila Hülsenerbsen die weggeworfenen Hülsen zu Ihrem Kompostbehälter hinzu.
• Kochen Sie die Erbsen nicht vor dem Einmachen, da sie sonst matschig werden können.
• In einigen Fällen kann das Abkühlen der Gläser nach dem Einmachen bis zu 24 Stunden dauern.

• Purpurrote Hülsenerbsen dürfen nicht mit einem Wasserbad-Scanner verarbeitet werden. Zum Einmachen von säurearmen Lebensmitteln gelten nur Druckbehälter als sicher.