Ein runder Braten ist eine ausgezeichnete Wahl für das Rotisseriekochen.
Rotisserie-Küche ist seit Jahrhunderten in der Praxis. Mit dem Aufkommen moderner Technologien erfolgt das Drehen des Spießes durch einen kleinen Motor, der an der Rotisserie angebracht ist. Die Idee hinter dem Rotisserie-Kochen ist, dass es das Essen über einen längeren Zeitraum über eine indirekte Wärmequelle kocht. Das Drehen des Spießes über der Hitze kocht gleichmäßig die Nahrung, während sie sich zusammenbastet. Dies ist perfekt für härtere und preiswertere Fleischstücke wie den unteren runden Braten. Mit ein paar Gewürzen und etwas Zeit kann dieser Braten in ein saftiges und zartes Stück Fleisch verwandelt werden.
Dinge, die du brauchen wirst
- 4- bis 6-Pfund-Boden runden Braten
- Rotisserie
- Grill
- Auffangwanne
- String
- Fleischthermometer
- Olivenöl
- Knoblauch
- Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
Leichter Grill. Lassen Sie die Kohlen in einem normalen Grill heiß werden und die Innentemperatur in einem Gasgrill ansteigen. Der Braten kocht bei etwa 425 Grad Fahrenheit.
Knoblauch und Rosmarin hacken. Den Braten mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin bestreuen. Alles gut einreiben.
Den Braten auf den Spieß stecken und so gut wie möglich ausbalancieren. Wenn es einen Bereich des Bratens gibt, in dem ständig versucht wird, herunterzuhängen, oder der beim Drehen des Bratspießes herumflattert, binden Sie einen Faden um den Braten, um ihn an Ort und Stelle zu halten.
Bewegen Sie die Kohlen zur Seite oder verwenden Sie nur die Hälfte des Gasgrills. Stellen Sie eine Auffangwanne unter den Grill, neben die Kohlen oder Brenner. Setzen Sie das Bratrost mit dem Braten ein und schalten Sie den Motor ein. Lassen Sie den Braten etwa 15 Minuten pro Pfund Fleisch kochen.
Überprüfen Sie mit dem Fleischthermometer, ob das Fleisch gar ist. Denken Sie daran, dass die Innentemperatur leicht ansteigt, nachdem Sie den Braten vom Herd genommen haben, normalerweise etwa 10 Grad. Lassen Sie den Braten 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn vom Spieß nehmen und schnitzen.
Tipps und Warnungen
- Wasser und Hickory- oder Mesquite-Holzspäne können in die Auffangwanne gegeben werden. Dies verleiht dem Braten einen rauchigen Geschmack.
