Schweineschwänze werden mit frischem, knusprigem Kohl gekocht und sind ein einfaches, traditionelles südländisches Gericht, das Ihr Lebensmittelbudget nicht belastet. Schweineschwänze sind zäh, weil sie fast ausschließlich aus Kollagen und Haut bestehen. Langes, langsames Sieden sorgt jedoch für eine Fülle von süßem, saftigem Schweinefleischgeschmack. Sie werden wahrscheinlich keine Schwänze in Ihrem örtlichen Supermarkt finden, aber diese sind häufig auf ethnischen Märkten oder in Metzgereispezialitäten erhältlich.
Dinge, die du brauchen wirst
- Bürste
- Große, schwere Pfanne mit Deckel
- Hühner- oder Rinderbrühe (optional)
- Salz und Pfeffer
- Schneidbrett
- Kochmesser
- Gemüse (optional)
- Specktropfen oder Pflanzenöl
- Servierschüssel
Spülen Sie die Schwänze gründlich unter kaltem Wasser. Verwenden Sie eine Bürste, um alle Spuren von Sand und Schmutz zu entfernen.
Legen Sie die Schweineschwänze in eine große, schwere Pfanne und füllen Sie die Pfanne mit ausreichend Wasser, um die Schwänze zu bedecken. Falls gewünscht, können Sie anstelle von Wasser Hühner- oder Rinderbrühe hinzufügen.
Würzen Sie die Schwänze mit Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen und bedecken Sie den Topf dann gut.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und stellen Sie den Brenner auf mittel, damit die Flüssigkeit langsamer kocht. Die Schwänze 30 bis 40 Minuten kochen.
Bereiten Sie den Kohl zu, während die Schwänze des Schweins köcheln. Waschen Sie den Kohl und ziehen Sie die harten äußeren Blätter ab. Den Kohl vierteln, dann jedes Viertel auf ein Schneidebrett legen und den inneren Kern ausschneiden. Schneiden Sie die Viertel in 1/4-Zoll-Streifen.
Den Kohl langsam in die kochende Flüssigkeit geben. Decken Sie die Pfanne ab und senken Sie die Hitze auf niedrig oder mittel-niedrig, damit die Flüssigkeit sanft kocht, aber nicht kocht.
Falls gewünscht, zusätzliches Gemüse in den Topf geben. Zum Beispiel gehackte Paprika, Sellerie, Karotten oder Zwiebeln einrühren. Zusätzlich eine kleine Menge Specktropfen oder Pflanzenöl einrühren.
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Zitronengras schneidenNehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie das Gericht weitere 15 bis 30 Minuten leicht köcheln, oder bis die Schwänze und der Kohl die gewünschte Zartheit erreicht haben. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Flüssigkeit hinzu, um zu verhindern, dass die Schwänze und der Kohl kleben.
Die Schwänze und den Kohl in eine Schüssel geben. Wenn gewünscht, das Gericht mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
