Das Servieren von Hummerschwänzen mit Schmetterlingen verleiht ihnen einen eleganten Look.
Hummerschwänze mit ihrem süßen und zarten Fleisch können auf verschiedene Arten gekocht werden, aber das Dämpfen ist eine der einfachsten. Die Hummerschwanzschalen müssen zuerst nur teilweise aufgespalten werden, damit der Dampf leicht zum Fleisch gelangt. Sie können einen gewöhnlichen Metalldampfer in einem Topf verwenden, um die Hummerschwänze zu dämpfen, deren Zubereitung nur wenige Minuten dauert. Wenn Sie dem Wasser duftende Aromen hinzufügen, können Sie den Hummern beim Dämpfen mehr Geschmack verleihen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Großer Topf
- Dampfkorb
- Aromaten (optional)
Tauen Sie gefrorene Hummerschwänze über Nacht im Kühlschrank auf oder versiegeln Sie sie in einer Plastiktüte und tauchen Sie sie in kaltes Wasser, wenn Sie wenig Zeit haben.
Legen Sie eine Küchenschere zwischen das Fleisch und die Oberschale und schneiden Sie die Schale bis zum Schwanz ab. Heben Sie die Schale an der Stelle, an der Sie schneiden, etwas auseinander, damit Dampf leichter in die Schale und in das Fleisch eindringen kann.
Geben Sie etwa 1 cm Wasser in einen großen Topf und setzen Sie einen Metalldampfkorb ein. Das Wasser sollte knapp darunter reichen, aber den Dampftopf nicht berühren. Sie können dem Wasser aromatische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter und Knoblauchzehen hinzufügen, um den Hummerschwänzen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Wasser zum Kochen bringen.
Die Hummerschwänze in den Dampfkorb geben und den Topf mit dem Deckel abdecken. Dämpfen Sie die Hummerschwänze, bis die Schale tiefrot und das Hummerfleisch von durchscheinend zu völlig undurchsichtig geworden ist, etwa 7 bis 8 Minuten.
Die Hummerschwänze mit einer Zange aus dem Topf nehmen und sofort mit zerlassener Butter und Zitronenschnitzen servieren.
Tipps und Warnungen
- Wenn Sie die Hummerschwänze nicht sofort servieren, legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu unterbrechen, da sie sonst verkocht und gummiartig werden. Sie können die Hummerschwänze vorsichtig in einem auf 170 Grad Fahrenheit eingestellten Ofen erwärmen.
- Um den Hummerschwanz vor dem Garen zu zerreißen, lösen Sie das Fleisch von den Seiten der Schale, und lassen Sie es nur an der Basis haften. Heben Sie das Fleisch an und legen Sie es auf die Schale. Ziehen Sie es vorsichtig wie ein offenes Buch auseinander, um den Schmetterlingseffekt zu erzielen.
