Schweinefilet für Pulled Pork kochen

Ein Schweinefilet ist wesentlich magerer und milder als eine Schweineschulter, der Schnitt, der normalerweise für Rezepte mit gezogenem Schweinefleisch erforderlich ist. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie es als geeignete Alternative ausschließen müssen. Schmoren Sie das Filet langsam mit etwas Flüssigkeit und reichlichen Gewürzen, und es ergibt die saftige, zerfallene Textur, die Sie suchen. Die Kochmethode ist nahezu kinderleicht und die Ergebnisse sind bemerkenswert vielseitig.

Kochmethode

Pulled Pork kann normalerweise durch Grillen, Räuchern, langsames Braten oder Schmoren gekocht werden, aber ein Schweinefilet hat nicht genug Fett, um feucht zu bleiben, wenn die ersten drei dieser Kochmethoden angewendet werden. Schmoren Sie das Filet stattdessen vorsichtig mit etwas Brühe, Wein oder Wasser, bedeckt und bei schwacher Hitze, bis das Fleisch auseinander fällt. Ein paar Esslöffel Flüssigkeit pro Filet sollten ausreichen. Sie können dies in einem langsamen Herd oder einem holländischen Ofen tun. Halten Sie den Topf bedeckt und überprüfen Sie ihn regelmäßig, um festzustellen, ob das Fleisch auseinanderfällt. Wenn die Flüssigkeit zu irgendeinem Zeitpunkt verschwindet, fügen Sie etwas mehr hinzu. Das Schweinefleisch ist fertig, wenn es leicht in Fetzen fällt, wenn Sie es mit einem Messer oder einer Gabel stoßen. In einem langsamen Kocher sollte dies etwa 4 bis 5 Stunden bei hohen oder 6 bis 8 Stunden bei niedrigen Temperaturen dauern.

Schweinefleisch zerkleinern

Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Filet in Fetzen zu brechen. Halten Sie eine Gabel in jeder Hand und ziehen Sie das Fleisch einfach in verschiedene Richtungen, bis alles zerkleinert ist . Wenn sich das Schweinefleisch nicht leicht zerkleinern lässt, geben Sie das Fleisch und die Säfte in den Topf zurück und kochen Sie es länger.

Amp Up the Flavours

Diese langsame Kochmethode fängt alle natürlichen Säfte des Schweinefleischs ein und intensiviert seine Aromen. Mit nur Salz, Pfeffer und einigen Kräutern sollte Ihr gezogenes Schweinefleisch also sehr lecker sein. Wenn Sie das gezogene Schweinefleisch mit Barbecue-Sauce übergießen möchten, sollten diese Mindestgewürze ausreichen. Um die Vielseitigkeit von Pulled Pork voll auszunutzen, sollten Sie die Aromen mit einem trockenen Rub oder einer Marinade verstärken.

Trockenreiben

Kaufen oder bereiten Sie Ihre eigene Trockenmassage vor, um den Geschmack des Schweinefilets zu intensivieren. Verwenden Sie für einen klassischen Grillgeschmack einen Rubbel mit braunem Zucker, Pfeffer, Paprika, Senfpulver und Knoblauchpulver. Wenn Sie es heiß mögen, fügen Sie ein wenig Cayennepfeffer hinzu. Klopfen Sie die rohen Schweinefiletstücke trocken ab, bevor Sie sie in den Slow Cooker oder den Dutch Ofen geben. Um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen, braten Sie das Schweinefleisch nach dem Einreiben von allen Seiten in einer heißen Pfanne an.

Verwenden Sie eine Marinade

Das Schweinefilet vor dem langsamen Garen mindestens 2 Stunden lang marinieren und dann die Kochflüssigkeit durch etwas Marinade ersetzen. Die Verwendung einer im Laden gekauften oder hausgemachten Marinade ist eine großartige Möglichkeit, gezogenes Schweinefleisch für eine Vielzahl von Küchen zu verarbeiten. Versuchen Sie, eine Mischung aus Bier, Orangensegmenten und Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce zu mixen, um eine süße und würzige lateinamerikanische Version zu erhalten. Ein wenig Soja- oder Teriyaki-Sauce mit gehacktem Knoblauch und Ingwer verleiht dem Schweinefleisch eine asiatische Note. Eine Marinade aus Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch und Oregano bringt Ihren Gaumen nach Griechenland.

Serviervorschläge

Ein klassisches Pulled-Pork-Sandwich verlangt nach Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce, weichen Brötchen, Gurken und Krautsalat. Sie können das gezogene Schweinefleisch in Soße einweichen und die Mischung vor dem Servieren erwärmen oder die Soße direkt auf Ihr Sandwich drücken. Ein Beilagensalat und eine Handvoll Qualitätskesselchips runden das Essen ab. Sandwiches sind nur eine Option. Verwenden Sie Ihr gezogenes Schweinefleisch, um Tacos und Burritos zu füllen, oder als nachsichtiges Topping . Für eine schicke Vorspeise etwas Schweinefleisch auf einem Fladenbrot mit Rucola, roten Zwiebeln, geschnittenen frischen Pfirsichen und etwas Balsamico-Essig anrichten. Probieren Sie Pulled Pork Lettuce Wraps mit einer Reihe von Gewürzen, um jeden Bissen ein bisschen anders zu machen.

Spitze

Ein Schweinefilet wiegt normalerweise weniger als 1 Pfund und kann höchstens zwei bis drei Personen bedienen.
Ersetzen Sie Schweinefilet nicht direkt durch Schweineschulter in Rezepten, die Grillen, Räuchern oder langsames Braten erfordern. Passen Sie solche Rezepte an, indem Sie dieselben Gewürze und Saucen verwenden, aber kochen Sie das Schweinefleisch mit der Schmortechnik.