Ein Rinderbraten mit dem Knochen benötigt ungefähr 22 Minuten pro Pfund, um zu kochen. Semi-Boned Rib-Eye-Braten benötigen die gleiche Zeit, da die Zeitdauer zum Kochen des Fleisches bis zum Knochen für eine sichere Verzehrtemperatur erforderlich ist. Dies macht es unmöglich, das Fleisch während des gesamten Bratens auf eine konstante Temperatur zu bringen, wenn es in einem Ofen gebacken wird. Braten sind ansonsten unpraktisch, es sei denn, sie werden auf einen Bratspieß gestellt, wenn sich während des gesamten Bratens die gleiche Kochkonsistenz ergibt. Daher wird der Bereich ohne den Knochen gründlicher gekocht als der Bereich mit dem Knochen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 EL. getrockneter Rosmarin
- 2 EL. getrockneter Oregano
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel. Salz-
- 1 Teelöffel. Pfeffer
- 1, 5 EL. Olivenöl
- 2 EL Worcestershire-Sauce
- 3 EL. scharfer Senf
Rosmarin, Oregano, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Öl in einer Schüssel vermengen. Fügen Sie gerade genug Öl hinzu, so dass sich ein feuchter Abrieb bildet, der am Fleisch haftet.
Kombinieren Sie Worcestershire-Sauce und heißen Senf. Die Mischung über den Braten reiben.
Den Braten in einen verschließbaren Behälter geben und über Nacht mindestens 5 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Heizen Sie den Backofen auf 375 Grad Fahrenheit vor.
Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und die Öl-Kräuter-Mischung einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie den Braten in die Pfanne und braten Sie jede Seite an, um das Aroma einzuschließen.
Legen Sie den Braten mit der Rippenseite nach oben auf eine Auflaufform. Die Pfanne mit Rotweinessig ablöschen. Gießen Sie die Glasur über den Braten.
Legen Sie den Braten für ca. 1, 75 Stunden in den Ofen, oder bis die Innentemperatur mindestens 145 Grad Fahrenheit für Medium Rar erreicht. Messen Sie die Temperatur in der Nähe eines Knochens.
