Gesprenkelte Butterbohnen sind ein Grundnahrungsmittel für das Abendessen in den südlichen Vereinigten Staaten. Die cremigeren, nussigeren Cousins der viel beklagten Limabohne passen perfekt zu einer heißen Pfanne Maisbrot und einer dampfenden Schüssel Reis. Das Rezept unten gibt nur eine Version des Standardgerichts an. Es gibt eine Vielzahl regionaler Unterschiede und persönlicher Vorlieben.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 Schinken Sprunggelenk
- 1 qt. aus Wasser
- 1 Esslöffel. von Pflanzenöl
- 6 Tassen frische oder gefrorene Butterbohnen (ca. 2 lbs.)
- 2 EL. aus Butter
- Salz
1 Schinkensprosse in einen schweren holländischen Ofen oder in einen Suppenkessel geben. Füge 1 qt hinzu. Wasser und stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, bis das Wasser zum Kochen kommt.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie 1 EL hinzu. Pflanzenöl und 6 Tassen (ca. 2 Pfund) frische oder gefrorene gesprenkelte Butterbohnen. Wenn Sie gefrorene gesprenkelte Butterbohnen verwenden, rühren Sie diese nach dem Eintauchen in das Wasser vorsichtig mit einem Holzlöffel um, um etwaige Klumpen zu entfernen.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, teilweise abgedeckt für 45 Minuten bis 1 Stunde, gelegentlich umrühren.
Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, während die Bohnen kochen, damit sie nicht anhaften. Wenn die Gefahr des Austrocknens besteht, ¼ Tasse heißes Wasser hinzufügen und umrühren. Bohnen werden gemacht, wenn die Häute weich sind und die Innenseite der Bohne cremig ist.
Entfernen Sie das Schinken-Sprunggelenk und fügen Sie 2 EL hinzu. aus Butter. Rühren Sie, bis die Butter geschmolzen ist, und würzen Sie dann nach Geschmack. Sofort mit Reis und Maisbrot servieren.
Reste bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und erneut erhitzen.
Tipps und Warnungen
- Fügen Sie für cremigere Bohnen 2 Esslöffel Vollrahm oder die Hälfte und die Hälfte hinzu, wenn Sie die Butter hinzufügen. Es ist nicht gesund, aber es schmeckt gut. Um die Butterbohnen zu einem Hauptgang zu machen, geben Sie ¼ Pfund gewürfelten Schinken zum Endprodukt und stellen Sie den Topf gerade lange genug auf die Hitze, um sich aufzuwärmen. Gesprenkelte Butterbohnen können auch in der Mikrowelle zubereitet werden. Legen Sie die Bohnen einfach in eine mikrowellengeeignete Schüssel und geben Sie 6 Tassen heißes Wasser hinzu. Decken Sie die Schüssel und die Mikrowelle für 8 bis 12 Minuten hoch, je nach Leistung Ihrer Mikrowelle, bis das Wasser kocht. Reduzieren Sie dann die Leistung auf 50 Prozent und kochen Sie weitere 15 Minuten.
- Wenn Sie mit getrockneten, gesprenkelten Butterbohnen beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie diese über Nacht einweichen, bevor Sie sie in einem Rezept verwenden. Erhöhen Sie das Wasser auf 2 Liter und stellen Sie die Garzeit auf 60 bis 90 Minuten ein.
