Das Schmoren von Hähnchen eignet sich am besten für langsam kochende Gerichte wie Eintopf und Suppe.
Die Geflügelabteilung kann eine verwirrende Reihe von Beinen, Brüsten und Flügeln umfassen. Hier finden Sie auch ganze Hühner, die als Fritteusen, Broiler oder Eintöpfe gekennzeichnet sind. Während Fritteusen und Broiler von jüngeren Vögeln verarbeitet werden, stammt das Schmorhähnchen von älteren Hühnern, z. B. Legehennen, die keine Eier mehr produzieren. Aufgrund des Alters des Vogels kann das Schmoren von Hühnerfleisch hart sein, wenn es nicht richtig gekocht wird.
Kochen bis zur Zärtlichkeit
Wenn es geröstet oder gebraten wird, kann das Fleisch eines geschmorten Huhns zäh und trocken werden. Wenn das Hühnchen jedoch langsam in einer Suppe oder einem Eintopf gekocht wird, bricht es zusammen und hinterlässt ein zartes und saftiges Fleisch. Um eine Suppe, einen Eintopf oder ein Huhn und Knödel mit einem Eintopf Huhn zuzubereiten, legen Sie das Huhn mit geschnittenen Karotten und Sellerie, gehackten Zwiebeln und Petersilie in einen großen Topf oder einen holländischen Ofen. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um das Huhn gerade zu bedecken. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie alles 2 Stunden lang kochen, oder bis die Mitte des dicksten Teils der Brust nicht mehr rosa ist.
