Gelbe Augenbohnen haben einen ähnlichen Geschmack wie weiße Bohnen oder große nördliche Bohnen, aber mehr Geschmack. Suchen Sie in Fachgeschäften nach getrockneten gelben Bohnen, die auch als gelbe Augen von Maine bekannt sind, insbesondere nach solchen, die nordöstliche oder regionale Lebensmittel von Maine anbieten. Wie die meisten Bohnen verkaufen Einzelhändler das ganze Jahr über gelbe Augen in getrockneter Form. Bewahren Sie die Bohnen zu Hause in einem wiederverschließbaren Glas auf, um Feuchtigkeit fernzuhalten. Im Abschnitt Ressourcen finden Sie Links zu Rezepten mit gelben Bohnen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 qt. Suppentopf mit Deckel
- 2 Tassen getrocknete gelbe Bohnen (für 5 Tassen gekocht)
- Wasser, um die Bohnen zu bedecken
- 5 bis 6 Tassen Wasser, zusätzlich
- Schinkenknochen (optional)
- Salz und Pfeffer abschmecken
Schritt 1
Die getrockneten Bohnen in einen großen Suppentopf geben und mit Wasser bedecken. Über Nacht oder mindestens acht Stunden einweichen. Planen Sie, dass jede 1 Tasse getrocknete Bohnen 2-1 / 2 Tassen gekochte Bohnen ergibt, ohne Zusätze.
Schritt 2
Bewahren Sie das Wasser vor dem Einweichen der Bohnen auf. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass 5 bis 6 Tassen Wasser die Bohnen vollständig bedecken. Fügen Sie den Schinkenknochen dem Topf hinzu, wenn Sie verwenden. Für einen fleischigen Geschmack mit einem Schinkenknochen in den Bohnen garen, aber erst nach dem vollständigen Garen der Bohnen Salz hinzufügen.
Schritt 3
Bringen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf dem Herd schnell zum Kochen. Fünf volle Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel oder niedrig, damit die Bohnen langsam köcheln. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Bohnen 90 Minuten bis zwei Stunden oder bis sie weich sind kochen. Fügen Sie Salz nur hinzu, nachdem die Bohnen gekocht haben, um Härte zu verhindern.
Schritt 5
Verwenden Sie die gekochten Bohnen in einem Rezept, das gelbe Augenbohnen erfordert, oder ersetzen Sie sie in Rezepten, die großartige Bohnen aus dem Norden oder der Marine erfordern.
