Der starke Salbeiduft verleiht gekochten Gerichten einen stark aromatischen Geschmack. Salbeiblätter ergänzen Schweinefleisch- und Hühnchengerichte und verleihen Sahnesaucen und Suppen Geschmack. Salbei wird manchmal in Tees oder Kräutern verwendet, aber es scheint wirklich als kulinarisches Kraut. Sie können Salbei frisch oder getrocknet verwenden, aber frisch aus dem Garten geschnittene Blätter enthalten den stärksten Geschmack und das stärkste Aroma. Durch die Ernte zum richtigen Zeitpunkt werden die Blätter mit den Ölen gefüllt, die dem Kraut seinen Geschmack verleihen. Salbei geschnitten in seiner Spitze eignet sich sowohl für den Frischgebrauch als auch zum Trocknen für den späteren Gebrauch.
Dinge, die du brauchen wirst
- Schere
- Schneidbrett
- Messer
Schneiden Sie die Stängel von der Außenseite der Salbei Pflanze mit einer kleinen Schere ab. Schneiden Sie die Stiele so, dass sie 3 bis 6 Zoll lang sind und zwei oder mehr Blattsätze enthalten.
Ernten Sie den Salbei, bevor er zu blühen beginnt oder wenn die Knospen anschwellen. Die Blätter verlieren ihren Geschmack, sobald die Pflanze zu blühen beginnt.
Nach der Ernte die Blätter vom Stängel abziehen. Die Stiele wegwerfen.
Verwenden Sie die Blätter ganz oder schneiden Sie sie nach Belieben in kleinere Stücke. Bilden Sie einen Stapel von drei oder mehr Blättern oben auf dem Schneidebrett. Hacken Sie den Salbei grob in die gewünschten Stücke. Schneiden Sie die Blätter ab und hinterlassen Sie blaue Flecken, damit sie mehr Öl und Duft abgeben.
Tipps und Warnungen
- Wenn Sie den Salbei zum Trocknen ernten, trocknen Sie ihn und lagern Sie ganze Blätter. Zerbröckeln oder zerdrücken Sie die Blätter unmittelbar vor dem Gebrauch, um das meiste Aroma freizusetzen.
