Pancetta macht Pasta mehr als nur fleischig. Wenn es bei schwacher Hitze gekocht wird, wird das Fett sauber und bildet eine Grundlage für eine Sauce - fügen Sie einfach einen Hauch oder Zitronensaft oder Essig hinzu - und das Äußere der Fleischchips sorgt für einen herrlichen Kontrast zur Textur der Nudeln. Pancetta raucht nicht wie sein amerikanischer Cousin oder Speck, aber Sie kochen es mit der gleichen Technik. Sie können Pancetta-Scheiben oder Pancetta-Platten in Ihre Pasta einarbeiten, um gleichermaßen zufriedenstellende Ergebnisse zu erzielen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Schneidbrett
- Küchenmesser
- Schwere Pfanne
Schritt 1
Wickeln Sie die Pancetta aus und befeuchten Sie die Oberfläche mit einem Papiertuch. Wenn Sie geschnittene Pancetta verwenden, sollten Sie sie nicht trocken tupfen müssen.
Schritt 2
Schneiden Sie die Pancetta-Platte in 1 / 4- 1/2-Zoll-dicke Scheiben. Die Pancettascheiben stapeln und in dünne Streifen schneiden. Drehen Sie die Streifen um 90 Grad und hacken oder würfeln Sie sie in kleinere Stücke, die Ihrem Rezept entsprechen. Wenn Sie geschnittene Pancetta verwenden, stapeln Sie die Scheiben und rollen Sie sie in einen Zylinder. Schneiden Sie sie dann in 1 / 2- bis 3/4-Zoll-breite Streifen.
Schritt 3
Trennen Sie die Pancettastücke und legen Sie sie in eine Pfanne mit dickem Boden. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
Schritt 4
Die Pancetta kochen, bis das Fett und die Ränder braun werden, bei Würfeln etwa 5 bis 6 Minuten und bei Scheiben 2 bis 3 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Fett abtropfen lassen und aufbewahren und die Pancetta knusprig kochen. Oder kochen Sie die Pancetta weiter bis zur gewünschten Konsistenz und geben Sie die Pancetta zusammen mit dem Fett in die Pasta.
