Frieren Sie Ihren Knoblauch ein, damit er sicher gegessen werden kann.
Die richtige Lagerung des Knoblauchs verhindert das Wachstum des tödlichen Botulismus-Toxins und hält Ihre Zwiebeln frisch. Der pH-Wert von Knoblauch liegt zwischen 5, 3 und 6, 3, was ihn nach Angaben der University of California in Davis zu einem säurearmen Gemüse macht. Eine unsachgemäße Lagerung von Knoblauchknollen an warmen, feuchten Orten erhöht die Wahrscheinlichkeit von Botulismuswachstum. Verhindern Sie dieses Gift, indem Sie Ihren frischen Knoblauch für bis zu neun Monate einfrieren, egal ob in Zwiebeln, gehackt oder in Nelken.
Dinge, die du brauchen wirst
- Knoblauchknollen
- Gefrierbeutel oder Plastikfolie
- Messer
- Küchenmaschine
- 1 Tasse geschälte Knoblauchzehen
- 2 Tassen Olivenöl
- Wiederverschließbarer Behälter
Legen Sie ganze Knoblauchknollen mit ihrer Schale bis zu neun Monate in einen Gefrierbeutel in der Tiefkühltruhe. Ziehen Sie bei Bedarf einzelne Gewürznelken von der gefrorenen Zwiebel ab.
Brechen Sie die Knoblauchknollen in Nelken, schälen und hacken. Lagern Sie diesen gehackten Knoblauch in mehreren Schichten Plastikfolie oder in einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel für bis zu neun Monate.
Kombinieren Sie 1 Tasse geschälte Knoblauchzehen mit 2 Tassen Olivenöl in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie glatt sind. Übertragen Sie diese Knoblauchpaste in einen wiederverschließbaren Behälter oder Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank aufbewahren und so viel Paste wie nötig herausschöpfen. Dies wird niemals fest einfrieren.
