Die Gerichte einer äthiopischen Mahlzeit mögen den meisten Amerikanern seltsam erscheinen, aber sie sind eigentlich recht einfach. Egal, ob Sie zu Hause zu Gast sind, Ihr erstes äthiopisches Restaurant besuchen oder am Horn von Afrika reisen - die Kenntnis der Hauptgerichte dieses Landes hilft Ihnen dabei, das äthiopische Essen zu verstehen.
Injera genießen
Eine traditionelle äthiopische Mahlzeit wird auf einem großen, kreisförmigen Blatt schwammigem, leicht saurem Fladenbrot namens Injera serviert . Dies dient als Gericht und als Teil der Mahlzeit; Messer oder Gabeln werden nicht verwendet . Eine Seite des Brotes ist glatt und flach, während die andere porös ist. Das Essen beginnt mit der flach gelegten Injera und anderen Schalen, die auf die schwammige Seite gelegt werden.
So verwenden Sie Injera als Teil einer äthiopischen Mahlzeit:
- Ein Stück Injera abreißen. In Äthiopien verlangt die Etikette, dass Sie dies mit Ihrer rechten Hand tun.
- Halten Sie die glatte Seite gegen Ihre Hand und die schwammige Seite gegen das Essen.
- Nehmen Sie mit dem Injera etwas zu essen und stecken Sie es in den Mund.
Dies ist die Standardmethode für den Verzehr von fast allen äthiopischen Gerichten.
Arten von Wat
Der Hauptteil der Mahlzeit ist häufig eine Art würziger Eintopf, der als wat bekannt ist. Dieses Gericht, auch Wot oder Wet genannt, besteht aus fein gehackten Zwiebeln, gewürztem Butter- Niter-Kibbeh- Knoblauch, Ingwer und einer Mischung aus Gewürzen namens Berbere . Eine Hauptzutat wie Huhn oder Rind vervollständigt das Gericht. Wenn die Zutat Huhn ist, ist dies Doro Wat ; Wenn es sich um Rindfleisch handelt, wird das Gericht als Schlüsselwasser bezeichnet. Asa Wat ist Fischeintopf. Vegetarische Versionen enthalten Yemisir Wat mit roten Linsen.
Tibs und Kitfo
Andere traditionelle Gerichte sind Tibs, eine Mischung aus sautierten Fleischwürfeln und Gemüse . Rindfleisch ist die häufigste Art von Tibs, obwohl auch eine Lamm-Version des Gerichts, erwarten Sie Tibs, beliebt ist. Ein anderes äthiopisches Fleischgericht ist Kitfo, rohes oder sehr seltenes Rinderhackfleisch, mariniert in geklärter Gewürzbutter oder Niter Kibbeh und einer Gewürzmischung namens Mitmita . Wenn das Rindfleisch in kleine Würfel geschnitten und nicht zerkleinert wird, spricht man von Gored Gored .
Was zu trinken
Zu den äthiopischen Getränken zählen Bier, Mineralwasser, eine Art Honigwein namens Tej und vor allem Kaffee . Kaffee ist eines der wichtigsten Exportgüter Äthiopiens und bildet fast immer die letzte Stufe einer Mahlzeit. Schlürfe vorsichtig einen Schluck . seine Süße kann seine Stärke verbergen.
Spitze
Obwohl das Essen mit den Händen informell wirken kann, gelten in Äthiopien ziemlich strenge Etikette-Regeln. Ein Brauch, der Sie überraschen könnte, ist Gursa oder Gursha . Dies ist eine Geste des Respekts und der Intimität: Ein Diner schöpft eine kleine Menge Essen mit einem Stück Injera und steckt es in den Mund eines Nachbarn. Gursa ist ein Zeichen von großem Respekt und sollte nicht abgelehnt werden.
