Das Einfrieren von Käse ist eine hervorragende Möglichkeit, ihn relativ frisch zu halten. Obwohl die meisten Käsesorten nach dem Einfrieren ihre Konsistenz verlieren, behalten sie ihren Geschmack bei und machen den gefrorenen Käse zu einer guten Zutat für Saucen und gekochte Gerichte. Hartkäse wie Gruyere schmecken beim Einfrieren meist besser als andere Käsesorten und altern mit der Zeit möglicherweise langsam weiter.
Dinge, die du brauchen wirst
- Plastikfolie
- Gefrierbeutel
- Messer
Wickeln Sie Ihren Gruyere-Block mit einer dünnen Schicht Plastikfolie ein. Ziehen Sie die Folie so fest wie möglich gegen den Käse. Wenn die Umhüllung gut haftet, eine starke Versiegelung herstellen. Wenn es nicht haftet, verwenden Sie ein Stück Klebeband, um sicherzustellen, dass es geschlossen bleibt.
Wickeln Sie den Käseblock ein zweites Mal ein. Verwenden Sie dieses Mal zwei oder drei Schichten, bevor Sie es versiegeln.
Legen Sie den eingewickelten Käse in einen Gefrierbeutel. Schieben Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel. Drehen Sie den Beutel um, um überschüssigen Platz zu vermeiden, und verschließen Sie ihn dann. Stellen Sie sicher, dass Sie ein luftdichtes Siegel erstellt haben.
Lagern Sie Ihren verpackten Käse in einem Gefrierschrank. Versuchen Sie, den Gefrierschrank unter dem Gefrierpunkt zu halten, um den bestmöglichen Geschmack zu gewährleisten.
Tipps und Warnungen
- Während gekühlter Gruyere-Käse am besten ist, wenn er innerhalb von sieben Tagen nach dem Öffnen verzehrt wird, behält gefrorener Gruyere mehr als drei Monate lang den größten Teil seines Geschmacks. Der Käse bleibt nach dem Einfrieren unbegrenzt haltbar, kann aber mit der Zeit an Geschmack verlieren.
- Diese Anleitung ist für Gruyere und andere Hartkäse bestimmt. Während halbweicher Käse gefroren sein kann, wird die Textur oft unbrauchbar. Weichkäse selbst sollten nicht eingefroren werden, da sich ihr Geschmack radikal ändert.
- Sie können eine bessere Versiegelung erzielen, wenn Sie anstelle von Plastikfolie und Plastiktüte ein Heißsiegelgerät verwenden.
