Wie man Hirtenkuchen einfriert

In englischen Pubs gibt es Hirtenpastete.

Wie bei anderen herzhaften Aufläufen bietet Shepherds Pie sowohl ein warmes, angenehmes Gericht zum sofortigen Verzehr am Tisch als auch einen guten Kandidaten für die Gefriertruhe. Sie stellen die Torte aus bereits gekochten Zutaten zusammen, damit Sie sie für die spätere Verwendung absichtlich zusammenstellen oder Reste portionieren und nach dem Servieren der ersten Mahlzeit einfrieren können. Der einzige große Unterschied besteht darin, dass Hirtenkuchen, die vor dem Backen eingefroren wurden, nicht die typische goldene Kruste aufweisen. Erwärmen Sie ihn daher lieber im Ofen als in der Mikrowelle.

Dinge, die du brauchen wirst

• Auflauf oder Auflaufformen
• Plastikfolie

• Hochleistungs-Gefrierbeutel oder Aluminiumfolie (optional)
• Marker

Ungebackene Hirtenpastete

Bereiten Sie die Fleischfüllung nach Ihrem Lieblingsrezept zu und lassen Sie sie abkühlen, während Sie Ihre Kartoffeln kochen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, zerdrücken Sie sie und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, dann reichern Sie sie mit Milch und Butter an, wenn Sie möchten.

Die Fleischfüllung in einem großen Auflauf oder einer Auflaufform verteilen oder für einzelne Mahlzeiten gleichmäßig auf kleinere Gerichte verteilen. Die Füllung mit einer gleichmäßigen Schicht Kartoffelpüree bedecken. Die Kartoffeln nicht wie beim sofortigen Backen schütteln oder formen, da dies zu Lufteinschlüssen führt, die die Haltbarkeit des Kuchens verkürzen.

Wickeln Sie jedes Gericht in Plastikfolie, drücken Sie die Folie direkt auf die Oberfläche der Kartoffeln und entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Um die Haltbarkeit zu verbessern, legen Sie jedes Gericht in einen Hochleistungs-Gefrierbeutel oder umwickeln Sie ihn mit Hochleistungs-Aluminiumfolie. Beschriften Sie das Gericht oder die Gerichte mit dem Datum.

Stellen Sie den versiegelten Auflauf in Ihren Gefrierschrank und sorgen Sie für einen guten Luftstrom, um das Abkühlen zu beschleunigen. Wenn Sie mehrere kleine Kuchen zubereitet haben, verteilen Sie diese in einer Schicht um den Gefrierschrank. Wenn sie gestapelt sind, kühlen sie nicht so schnell ab.

Backen und essen Sie die Hirtenpastete innerhalb von zwei bis drei Monaten. Nach dieser Zeit bleibt es essbar, aber sein Geschmack und seine Qualität werden nachlassen.

Übrig gebliebener Hirtenkuchen

Bereiten Sie den Hirtenkuchen wie gewohnt zu und backen Sie ihn. Wenn Sie mit dem Servieren fertig sind, stellen Sie Ihre Auflaufform an einem gut belüfteten Ort zum Abkühlen auf.

Übertragen Sie den restlichen Teil des Kuchens in eine kleinere Auflaufform oder teilen Sie ihn für einzelne Teile auf mehrere kleinere Behälter auf. Wählen Sie entweder backofen- oder mikrowellengeeignete Behälter, je nachdem, welche Aufheizmethode Sie bevorzugen.

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Drücken Sie ein kleines Blatt Plastikfolie auf die Oberfläche jeder Portion, um so viel Luft wie möglich auszuschließen, und verschließen Sie dann die mikrowellengeeigneten Behälter mit ihren eigenen luftdichten Deckeln. Wenn Sie offene, ofensichere Behälter verwenden, wickeln Sie jede Portion einzeln in Plastikfolie ein. Um die Haltbarkeit zu verbessern, verpacken Sie jede Portion in einem eigenen Gefrierbeutel oder in Folie.

Verteilen Sie die einzelnen Torten gleichmäßig in Ihrem Gefrierschrank, damit sie schnell abkühlen.

Tipps und Warnungen

• Wenn Sie Hirtenkuchen speziell für die Gefriertruhe zubereiten, geben Sie ein oder mehrere geschlagene Eier in die Kartoffelpüree. Diese helfen, die Feuchtigkeit in den Kartoffeln zu binden und die Textur zu verbessern, wenn das Gericht gebacken wird. Das Eindicken der Soße mit Kartoffelstärke anstelle von Mehl oder Maisstärke kann dazu beitragen, die Textur der Füllung nach dem Aufwärmen zu verbessern.
• Wenn Ihr übrig gebliebener Hirtenkuchen noch warm ist oder wenn Sie mehr als zwei oder drei Portionen haben, reduzieren Sie die Belastung Ihres Gefrierschranks, indem Sie die Charge in zwei Hälften teilen. Frieren Sie die Hälfte der Portionen sofort ein und lassen Sie die andere Hälfte im Kühlschrank, um sie am nächsten Tag einzufrieren. Dies beschleunigt das Einfrieren und minimiert das Risiko einer Beschädigung Ihrer bereits gefrorenen Lebensmittel.
• Köche in Großbritannien unterscheiden zwischen "Shepherd's Pie", der aus Lammfleisch hergestellt wird, und "Cottage Pie", der aus Rindfleisch hergestellt wird. In beiden Fällen werden sie normalerweise mit Bratenresten und Bratensauce und nicht mit ungekochtem Hackfleisch gewürfelt.

• Wenn Sie Ihren Hirtenkuchen in einem Keramik- oder Glasauflauf einfrieren, stellen Sie ihn nicht direkt in einen vorgeheizten Ofen. Ein Thermoschock kann zu Rissen oder Explosionen führen, die im besten Fall Lebensmittel verschwenden und im schlimmsten Fall schwere Verletzungen verursachen können. Tauen Sie den Auflauf stattdessen über Nacht in Ihrem Kühlschrank auf oder stellen Sie ihn in einen kalten Ofen und bringen Sie ihn auf die gewünschte Temperatur.