Wenn Sie sich auf die Dose vorbereiten, wählen Sie junge, frische Paprikaschoten.
Es macht keinen Spaß, in feuchten, leblosen eingelegten Pfeffer zu beißen. Das Einmachen von Paprika von mildem Grün bis zu den heißesten Jalapenos ist mühsam und erfordert die richtigen Bedingungen und die richtige Ausrüstung. Die Paprikaschoten werden in einer sauren Mischung eingelegt, um Botulismus, ein potenziell tödliches Bakterium, zu verhindern. Dieser Prozess zerlegt normalerweise die Paprikaschoten, wodurch sie schlaff werden. Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, wie Sie Ihre eingelegten Paprikaschoten fest und schmackhaft halten können.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 Gallone kochendes Wasser
- 1/2 Tasse koscheres Salz
- Destilliertes Wasser
- Meersalz
Wählen Sie zunächst gesunde und knackige Paprikaschoten. Der Versuch, alte, faule oder schlaffe Paprikaschoten zuzubereiten, führt zu eingelegten Paprikaschoten, die auch schlaff und leblos sind.
Kochsalzlösung aus 1 Gallone kochendem Wasser und 1/2 Tasse koscherem Salz herstellen. Lassen Sie die Salzlake 20 Minuten lang abkochen, bevor Sie die Paprikaschoten hinzufügen. Die Salzlake und die Paprikaschoten ein bis zwei Tage im Kühlschrank lagern. Nehmen Sie die Paprikaschoten aus der Salzlake und spülen Sie sie unter einem kühlen Wasserhahn ab.
Kann die Gurken in destilliertem Wasser. Hartes Wasser enthält Mineralien, die Paprika aus der Dose zersetzen.
Fügen Sie der Mischung koscheres oder Meersalz hinzu, anstatt jodiertes Salz. Diese Salze verursachen mit geringerer Wahrscheinlichkeit schlaff eingelegte Paprikaschoten als normales Tafelsalz.
