Lebende Austern sollten süß und frisch riechen.
Vibrio vulnificus ist ein schädliches Bakterium, das in warmen Meeresgewässern lebt, in denen Austern gedeihen. Wenn Menschen mit bestimmten Erkrankungen kontaminierte Austern konsumieren, können sie sterben oder schwer krank werden. Um zu vermeiden, dass Sie infizierte Meeresfrüchte verzehren oder servieren, sollten Sie diese nur bei seriösen Lieferanten kaufen und jede Auster vor dem Kauf überprüfen, um sicherzustellen, dass sie lebt.
Beobachten Sie, ob die Austern offen oder geschlossen sind. Die meisten geschlossenen Austern sind lebendig. Tippen Sie leicht auf eine offene Muschel - eine lebende Auster schnappt sofort zu. Wenn die Schale offen bleibt, ist die Auster tot und sollte nicht gekauft oder verwendet werden.
Halten Sie eine Auster in der Hand. Die Schale sollte sich voll anfühlen. Wenn sich die Schale nicht schwer anfühlt, klopfen Sie leicht gegen die Schale einer anderen Auster. Ein hohles Geräusch deutet auf eine tote Auster hin. Wenn die Auster lebt, hören Sie ein festes Geräusch.
Riechen Sie die Auster auf dem Markt und wieder während der Zubereitung von Speisen. Lebende Austern sollten süß, frisch und salzig duften. Tote Austern haben einen starken Fischgeruch.
