Chinesische Entensauce zubereiten

Entensauce enthält, anders als der Name vermuten lässt, eigentlich kein Geflügel. Der Name „Entensauce“ entstand, weil er traditionell zur Ente passt. Seitdem hat er sich jedoch zu einer Dip-Sauce für viele Arten der chinesischen Küche entwickelt. Pfirsiche, Pflaumen und Aprikosen verleihen dieser Sauce ein süßes, fruchtiges Aroma, das durch scharfe Noten unterbrochen wird. Es gibt verschiedene Variationen, aber Sie können ein einfaches Rezept für Entensauce mit frischem Obst oder Obstkonserven nach Ihren Wünschen anpassen.

Dinge, die du brauchen wirst

Frische Pfirsiche
Frische Pflaumen
Kochtopf
Topf
Scharfes Messer
rote Paprika
Getrocknete Aprikosen
Kristallzucker
Dunkelbrauner Zucker
Essig
Feinmaschensieb

Luftdichter Behälter
Chinesische Pflaumensauce
Aprikosenkonserven
Pfirsichkonserven
Apfelsoße
Chilisoße
Große Rührschüssel
Löffel
Trockener Senf
Knoblauchpulver

Mit Frischem Obst

Schritt 1

Einen großen Topf Wasser schnell aufkochen lassen. Tauchen Sie ein Pfund Pfirsiche für ein paar Sekunden in das kochende Wasser und entfernen Sie. Die Pfirsiche sofort unter fließendem Wasser abspülen. Entfernen Sie die Häute von den Pfirsichen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit einem Pfund Pflaumen.

Schritt 2

Die Pfirsiche und Pflaumen mit einem scharfen Messer in Achtel teilen. Werfen Sie die Gruben weg.

Schritt 3

2 rote Paprikaschoten und eine gleiche Menge getrocknete Aprikosen hacken. Pfirsiche, Pflaumen, Paprika und Aprikosen in einen großen Topf geben. Fügen Sie eine Tasse Zucker hinzu - die Hälfte des Kristallzuckers und die Hälfte des dunkelbraunen Zuckers - und passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an. Fügen Sie 2 / 3s die Menge Essig Zucker hinzu.

Schritt 4

Den Topf unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung 1 1/2 Stunden lang ohne Deckel köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, damit die Früchte nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben.

Schritt 5

Die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb passieren und die Feststoffe verwerfen. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, gekühlt. Entensauce ist bis zu 3 Wochen haltbar.

Mit Obstkonserven

Schritt 1

In eine große Rührschüssel gleiche Mengen chinesische Pflaumensauce, Aprikosen-, Pfirsich- und Apfelmus sowie einen halben Teil Chilisauce geben. Feste Teile in der Pflaumensauce verwerfen.