Gurken sind einfach fermentierte Gurken. Fermentation ist der Prozess, bei dem Bakterien auf den Gurken wachsen. Dieses Bakterium schadet der Gurke nicht, es verdaut lediglich den Zucker der Gurke und wandelt ihn in Milchsäure um. Dies verändert den Geschmack der Gurke und erzeugt den für Gurken charakteristischen sauren Geschmack. Aufgrund des hohen Milchsäuregehalts sind die Gurken unbegrenzt haltbar, auch wenn sie längere Zeit nicht gekühlt werden.
Dinge, die du brauchen wirst
- Gemüsepinsel
- Gurken einlegen
- Gewürze einlegen
- Frischer Dill
- 5-Gallonen-Eimer
- Weißweinessig
- Salz einlegen
- Knoblauch
- Gefrierbeutel
- Teller
- Sauberes Handtuch
- Käsetuch
- Großer Edelstahltopf
- Gläser
- Spatel
- Wasserkocher
Schritt 1
Die frischen Gurken unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste schrubben. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab.
Schritt 2
In den 5-Gallonen-Eimer 1/8 Tasse Beizgewürze und 1 Bund Dill geben.
Schritt 3
Die Gurken in den Eimer geben.
Schritt 4
1 Tasse weißen Essig und 3/4 Tasse Salz in den Eimer geben. Gießen Sie ungefähr 1 Gallone Wasser in den Eimer.
Schritt 5
10 frisch geschälte Knoblauchzehen, 1/8-Tasse-Gewürze und 1 Bund Dill in den Eimer geben, damit sie auf den Gurken schwimmen.
Schritt 6
Stellen Sie einen Teller, der etwas kleiner als der Durchmesser des Eimers ist, auf die Mischung.
Schritt 7
Füllen Sie ein 1-Liter-Glas mit Wasser und stellen Sie das Glas auf den Teller. Wenn Sie kein 1-Liter-Glas haben, funktioniert jedes Gewicht. Die Platte hat die Funktion, die Gurken niederzuhalten, um sicherzustellen, dass sie untergetaucht bleiben. Wenn die Gurken nicht eingetaucht bleiben, verrotten sie. Stellen Sie sicher, dass das verwendete Gewicht stark genug ist, damit der Teller oder die Gurken nicht schwimmen.
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Wie man aus einer Gurke eine Gurke machtSchritt 8
Decken Sie den Eimer mit einem Handtuch. Bewahren Sie den Eimer bei Raumtemperatur auf. Überprüfen Sie den Eimer jeden Tag auf einen Film, der sich oben bildet. Überfliegen Sie diesen Film, wenn er vorhanden ist.
Schritt 9
Lassen Sie die Gurken 2 1/2 bis 3 Wochen gären. Die Gurken sind fertig, wenn sie gleichmäßig gefärbt und durchscheinend sind.
Schritt 10
Die flüssige Mischung mit einem Käsetuch aus dem Eimer abseihen.
Schritt 11
Gießen Sie die abgesiebte Flüssigkeit in einen großen Topf.
Schritt 12
Legen Sie die Gurken in Gläser bis zu 3/4 Zoll von der Spitze.
Schritt 13
Die abgesiebte Flüssigkeit kochen.
Schritt 14
Gießen Sie die angespannte Flüssigkeit in jedes der Gläser, bis zu einem Abstand von 2, 5 cm von der Oberseite. Luftblasen mit einem dünnen Spatel entfernen.
Schritt 15
Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser. Stellen Sie die Gläser 15 Minuten lang in den Topf mit kochendem Wasser, um die gesamte Luft aus den Gläsern zu entfernen.
Schritt 16
Lassen Sie die Gurken vor dem Verzehr mindestens 1 Woche lang in den Gläsern gären.
